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杭州食品科技
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主办单位：
杭州市食品研究所
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季刊
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310009
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 随着我国人民生活水平的不断提高，近年来我国对豆油和豆粕的需求量持续增加，进而带动国内大豆压榨量逐年提高。在国内大豆市场一直呈现严重产不足需的情况下，大豆压榨行业对进口大豆的依赖性不断增强，导...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 当漫步于超市中，精心挑选着可口的酸奶、干酪，飘香的面包、香肠及火腿，鲜美的豆豉、腐乳等时，您是否想过，是什么使我们的食品如此丰富多样？实际上，是乳酸菌、酵母菌、霉菌等各种微生物通过发酵作用，...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 一、澳大利亚草原畜牧业发展的主要经验澳大利亚是世界天然草原面积最大的国家，达4．58亿hm^2，也是世界上人均占有土地资源最为丰富的国家，人均农牧业用地27hm^2，人均耕地2．8hm^2，...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 随着果蔬农药残留、重金属超标、疯牛病、口蹄疫等事件的发生，以及转基因产品日益广泛的使用，在全球范围内农产品的安全性受到前所未有的关注，同时相关农产品产业也受到很大的影响。为了确保农产品的食用...
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5. 关于盐的传奇刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 有一种东西，为了它，有多少人揭竿而起，又有多少联盟竞相建立；是它，点燃了多次革命和战争的导火线；它的魅力超过了黄金，更超过了石油。数个世纪以来，人类对什么有过如此强烈的感情？只有它，一粒看似...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 一、前言一种固体无渣麻辣火锅调味料的配方及生产方法，以牛骨髓油、猪油、植物油，猪，虾，鸡肉精粉为原料，通过合理添加味素、肉桂，丁香精粉和芝麻、花椒、孜然精油等，主要工艺过程是，选料、配料，定...
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7. 香酥鸭软罐头的加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 大东肉制品公司经反复研制，开发了风味独特，开启方便，容易携带的即食性方便肉食品—香酥鸭软罐头。自产品投放市场后，很受消费者青睐，普遍反映良好，公司也因此取得了社会效益和经济效益双丰收。
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8. 小香猪皮的初加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 一、清理就是除去皮上的污泥、粪便、残肉、脂肪、蹄、尾、骨等，以防这些东西的存在引起皮张腐烂变质，清理的方法，一般用手工去蹄、尾、骨等，再用剥肉机或铲皮刀除去皮上的残肉和脂肪，然后用清水洗去粘...
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9. 罗非鱼的深加工刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 通过对罗非鱼进行形式多样的加工的实验，选出适宜于罗非鱼深加工的较佳工艺，并对其加工的工艺技术条件逐一进行介绍，以飨读者。
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10. 酸奶饮料的加工刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 酸奶饮料是以鲜牛奶为主要原料，经乳酸菌发酵后，调制加工而成的一类营养保健饮料，其营养丰富，含有促进人体生长发育和维持健康水平的某些必需物质，而且具有较为显著的保健医疗作用。随着人们的消费观念...
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11. 肉干的加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 用新鲜瘦肉加工的肉干，营养丰富、风味浓郁，便于携带，是旅行、郊游、野餐的佳品。如牛肉干、猪肉干、羊肉干、五香肉干，辣昧肉干、咖喱肉干等，其加工方法大同小异，但一般都须经过初煮、切块、复煮、烘...
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12. 即食腊香鹧鸪的加工方法刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 工艺流程鹧鸪→宰杀放血→浸烫脱毛→开膛去内脏→清洗沥水→腌制→造型烘烤→真空包装→高压熏煮→出锅冷却→成品。
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13. 秋燥的预防、保健及食疗刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 燥为秋令之主气，其气清肃，其性干燥。秋季由于雨水日渐减少。气候干燥，人就易受燥邪侵袭。秋燥之气量容易伤肺，伤人津液，由于津液耗损，肺阴不足，就出现了一派燥象。根据“燥则润之”的原理，秋天的饮...
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14. 秋令保健重养肺防阴暑刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 祖国医学认为，秋令与肺气相应，肺主气，司呼吸，开窍于鼻。秋天噪邪与寒邪最易伤肺，呼吸系统慢性疾病也多在秋末冬初气候转冷时复发，所以秋季保健以养肺为先。
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15. 入秋螃蟹最肥美刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： “秋风响，蟹脚痒”、“菊花黄，螃蟹肥”。又是美啖螃蟹的时节了。蟹，俗称螃蟹。种类众多，有大石蟹、河蟹、海蟹、湖蟹等。全世界蟹类约有4500余种，我国约近800种，踪迹遍及大江南北的江河湖泊。...
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16. 四招挑出好螃蟹刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 我们常吃的海蟹主要有梭子蟹、石铗红，湖蟹为大闸篮。，石铗红蟹肉汁多甜美；梭子蟹肥厚鲜香，大闸蟹肥厚油香，虽各有妙处却都是极品美食。在挑选螃蟹时，可以参考以下几点。
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17. 冠心病人：多吃大豆少吃肉刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 冠心病人一般表现有明显的体内血脂增高，如胆固醇、胆固醇脂、甘油三脂等脂类物质较多地沉着于动脉内膜上，引起结缔组织增生、内膜增厚，易导致心绞痛、心肌梗塞、猝死等危重急症。设法降低血液中的血脂值...
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18. 常吃干果受益多多刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 常吃些干果，使牙齿咀嚼坚食而得到锻炼，可起“齿宜常叩”之功；人在咀嚼干果坚食时，食物在口腔停留时间也会长一些，促进唾液分泌，又收“津宜常咽”之果。这样，再加上干果食品本身营养物质的摄取，使人...
杭州食品科技基本信息
| 刊名 | 杭州食品科技 | 主编 | 陈曾三 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 杭州市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 310009 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 0571-87224 | 网址 | |
| 地址 | 杭州市环东路23-6号7楼(横河大厦) |
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