论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
1151
总下载数（次）
8
杭州食品科技
分享
投稿
主办单位：
杭州市食品研究所
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
310009
地址：
出版文献量（篇）
1151
总下载数（次）
8
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 谷物及其制品常常被呕吐毒素污染，本文对呕吐毒素的性质、在食品环境中的存在情况、对动物以及人类产生的危害进行了详尽的描述，并介绍了相关的检测方法，同时对新检测方法进行了展望。
-
刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 根据《食品卫生法》的有关规定，卫生部于1996年发布了《保健食品管理办法》（以下简称《办法》），接着又发布了一系列与之相配套的技术标准和规定，从而构成了我国保健食品管理法规标准体系，结束了长...
-
3. 餐饮文化——各国有别刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： “民以食为天。”不管你是哪里的什么人，要生存，就必须吃饭。但因为地域、民族、国家的不同，却形成了不同的餐饮文化。
-
刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 时下，有些孩子不爱吃肉而爱吃鸡蛋，家长们怕难为孩子，而且听说鸡蛋的营养价值很高，所含蛋白质的量与瘦肉差不多，以为吃鸡蛋不吃肉，孩子照样可以得到丰富的营养，不会影响健康。于是；就经常以鸡蛋代替...
-
5. 纸包装材料发展呈现新趋势刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 近年来，随着包装工业的快速发展，纸作为包装材料的四大支柱（另有塑料、金属、玻璃）之一，其增长速度最快，所占比例也最大。据有关方面预测，到2010年，纸类包装材料与纸容器的产量将分别增加到27...
-
刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 近年来，随着国人生活水平的提高和消费习惯的转变，人们对肉制品的营养性及感官质量有了更高的要求，保健型功能性肉制品将成为未来肉类制品的发展方向。因此，在保证肉类本身质量符合要求的前提下，寻找一...
-
7. 美味肉馅罐头的生产工艺刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 近几年来，人们对于饮食要求方便、快速。作为方便食品的抄手、饺子等，日益受到人们的青睐。可是好的饺子离不开好的肉馅。正是由于肉馅的供给受到限制，使得饺子等食品没及时得到普及。近年来研制出的美味...
-
刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 火腿肠生产，只要认真贯彻执行产品质量标准，一股情况下，在25℃以下的气温中，产品保质4个月是不成问题的。如果原料肉、辅料、材料、添加剂符合食品卫生国家标准，机械设备、工艺（包括每道工序），生...
-
9. 发酵醋的生产技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 一、制醋用具。发酵缸、淋缸、熬醋锅、贮醋罐、温度计等。 二、制醋原料。玉米、高梁、小米、大米、糟类等含淀粉类杂粮、醋用发酵剂、食盐、糖色、谷糠、花椒、小茴香等。
-
10. 水果的贮藏保鲜方法刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 随着人们饮食观念的转变，水果以其丰富的营养价值逐渐赢得了人们的青睐，水果的贮藏保鲜也越来越受到人们的重视。科学技术的应用使水果的贮藏保鲜技术不断地得到完善发展，一些更新更好的保鲜技术被应用于...
-
11. 日本低盐化腌菜保存方法刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 一般酱腌菜中含食盐量在10％以上。由于食盐过多导致高血压等疾病，国际上已崇尚与喜好低盐食品。低盐化腌菜应运而生，但由于低盐，有利于细菌的繁殖，不利保存。
-
12. 茶叶保健食品的开发刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 茶可乐：具有茶叶风味，且有消脂解渴保健作用。 制法：茶可乐的主要原料为水、碳酸钠、食用糖、焦糖、柠檬酸钠、香精和浓茶汁。其主要加工工艺为：水→软化清毒→过滤→配料→糖化→碳酸化→冷却→混合...
-
13. 萝卜与胡萝卜的妙用刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 萝卜古称菜服。具有消渴制酸，消痰止咳，消滞化瘀等功效。可谓“老病消凝滞，奇功值品题。”萝卜能开脾胃，助消化，增食欲，开窍，通便，降血压，尤其适宜老年人食用。民间常用萝卜炖肉或炖鲫鱼治疗咳嗽、...
-
14. 春季防病饮食调理刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 春季是各种新疾旧患容易发作的时候，我们不妨从饮食调节入手，加以预防。 高血压春天气候变化无常，容易使血压升高或波动，从而出现头痛、头晕和失眠等症状，在饮食防病方面，要注意多吃富含维生素和钾...
-
15. 欲长寿 常吃鱼刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 人人都希望自己健康长寿，那么，怎样才能健康长寿呢？各说不一，但有一点是肯定的，那就是要经常吃鱼。大家都知道日本是世界上著名的长寿之国。一些著名的营养学家认为，日本人普遍喜欢吃鱼，鱼是日本人的...
-
16. 带来好心情的食物刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 全麦面包 许多食物富含一种或多种氨基酸，各种氨基酸激烈竞争以求将信息传送到大脑。举例来说：吃几片全麦面包可以帮助氨基酸中的色氨酸的形成：它将使你心情放松，而后快乐。进入大脑的氨基酸，它形成...
-
17. 膳食营养与慢性疾病刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 健康自古以来就是人类追求的美好目标。影响健康的因素很多，但饮食营养无疑是最重要的条件之一，因为它提供了健康的物质基础。上个世纪八十年代以来，我国居民疾病发生了根本的变化。慢性非传染性疾病，如...
-
18. 食中自有颜如玉刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 皮肤为何起皱纹？症结之一在于体内锌元素不足。而葵花子与南瓜子就可为你效力，每天各吃一把，即可获得足量锌而保持皮肤光洁。
-
19. 素食减肥，后果堪虞刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 郝女士长得很漂亮，平时也很爱美、爱打扮。不知怎么的自从去年生了孩子后身体就慢慢发胖了。因为惧怕肥胖影响了自己的美丽，她给孩子断奶后就急于减肥。减肥的主要方法是不吃荤食光吃素，甚至连炒菜时的油...
-
20. 固定化酶在食品工业中的应用刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 固定化酶技术是酶工程的核心技术之一，它将酶工程提高到一个新水平。它有利于实现酶的重复使用及产物与酶的分离。本文主要介绍了固定化酶技术的概念、性质、固定方法及其在食品工业方面的应用。
-
21. 果蔬加工：农产品加工大市场刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 一、我国果蔬加工发展快 近年来，我国的果蔬加工业取得了巨大的成就，果蔬加工业在我国农产晶贸易中占据了重要地位。目前，我国已成为全球最大的果蔬原料生产加工国，已具备了一定的技术水平和较大的生...
-
22. 怎样吃出健康来刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： “民以食为天”，吃是人类维持生命的最基本条件。如今随着人民生活水平的提高，饮食保健意识的增强，怎样吃得健康，已成为人们的普遍追求。很多媒体为迎合读者的需要，介绍饮食健康，要人们在饮食中多吃这...
-
刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 在碱性条件下牛奶中的两性氨基酸与甲醛溶液反应，氨基上的两个氢原子被次甲基所取代，失去了氨基的碱性特性，释放出游离的羧基，从而使牛奶的电化学特性发生变化。据此，笔者提出并建立了一种全新的快速测...
-
24. 国内肉类食品软包装技术发展刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 我国的肉类总产量自1990年至今，20多年以来一直稳居世界首位，然而我国的肉类深加工制品的比例仅占肉类总产量的10％，世界上发达国家一般都达到50％左右的比例，有些国家甚至高达70％以上，与...
-
25. 玉米资源的综合利用与开发刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 概述了目前国内玉米深加工的现状，分析了玉米综合利用与开发的广阔前景。
-
26. 初学烹饪者的“天龙八部”刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 一般喜欢做菜的人，都喜欢看各类烹饪书，因为一些看似家常的菜，要做好也不容易，尤其是那种用料简单的菜，更能突出选材的质量和烹饪时火候的掌握程度。下面这八个小窍门就是巧主妇们的经验之谈。
-
27. 从“油多不坏菜”看烹饪10不宜刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 炒菜时油温应控制在多少？是不是真的“油多不坏菜”？“烟熏火燎”到底对人体有什么影响？看似简单的家常厨房问题，其实却关乎家人的饮食安全、健康和营养。 1、烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠...
-
28. 春栽香菇增产窍门刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 提高菇床温度，创造长菇条件由于早春菇场仍然寒冷，可利用自然气温结合人工调节。方法是：把薄膜罩紧，增加地温，同时选晴天将棚面的遮阳物摊稀，让阳光透入菇场，增加热源，提高菇床温度，晚上罩紧薄膜防...
-
29. 三合一鱼香营养快餐米的制作刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 三合一鱼香营养快餐米以粳碎米、粳糯米和黄玉米为原料，经粉碎、膨化、造料、烘干、包装等工序，并以赖氨酸、Vc和乙基麦芽酚强化和增香，以食用明胶为赋形剂制成圆柱状“米粒”，辅用茯苓、枸杞、山药、...
-
30. 獭兔肉加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文介绍了獭兔的屠宰及兔肉的分割、冷冻贮藏、产品的加工技术。
杭州食品科技基本信息
| 刊名 | 杭州食品科技 | 主编 | 陈曾三 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 杭州市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 310009 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 0571-87224 | 网址 | |
| 地址 | 杭州市环东路23-6号7楼(横河大厦) |
杭州食品科技评价信息
杭州食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
21世纪：理论实践探索
阿尔茨海默氏病研究进展（英文）
安防技术
鞍钢矿山
鞍钢自动化
安徽财会
安徽城市金融
安徽档案
安徽电力科技信息
安徽纺织
安徽工运
安徽建材
安徽节能
安徽农村金融
安徽农机
安徽钱币
安徽软科学研究
安徽水利水电
安徽商贸职业技术学院学报
安徽省情省力
安徽统一战线
阿克苏科技
爱乐
阿勒泰科技
安庆石化
