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出版文献量（篇）
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杭州食品科技
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主办单位：
杭州市食品研究所
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季刊
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310009
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 饮料工业国际化、全球化、一体化并非完全相同的三个概念，不可相互替换。三者之间既有区别又有联系，其中国际化是饮料工业全球化的前奏、全球化则是饮料工业一体化的基础，而一体化又是饮料工业国际化与全...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 常有朋友在餐桌前开玩笑，说自己是“无肉不欢”。的确，从古至今，肉都是人们不可或缺的美食。但近些年，国内出现的一些“问题肉”却让许多人不敢“大块吃肉”了。在国外，肉是饮食中最重要的部分。我们就...
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3. 美国人为“吃得放心”犯愁刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 美国是一个十分重视食品安全的国家，当欧洲国家为疯牛病和口蹄疫等食品危机所困扰的时候，美国的消费者对本国的食品安全却很放心。这主要归功于长期以来建立的严密监管体系与商家对于信誉的重视，美国从事...
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4. 调料作用种种刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 调料，系菜肴原料三大构成（主料、辅料、调料）之一。在常人看来，调料的作用只是调和菜肴的口味。其实，调料在菜肴中具有多种作用。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 随着标志遗传工程进步的转基因技术进入实用化和商品化阶段，转基因产品的各种负面性质开始显现出来，人们究竟是该支持还是摈弃，遂成为一场争论的焦点。
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6. 低盐酱油刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 在低盐低钠食品日渐引起人们关注之际，本文对低盐酱油的生产进行了探讨，并综述了目前几种主要的生产低盐酱油的方法
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7. 红茶奶油饼干的研制刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 茶叶饼干保持饼干原有风味，增添了茶叶的药理及营养功效，改善了原有饼干的品质。这种功能性食品为人们吃茶提供了条件，同时弥补了我省在这方面的空白。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 本研究是以山楂为基准，探讨如何生产出更多的高质量山楂果糕。 1、材料和分析方法 （1）试验材料 ①山楂：市售 ②蔗糖：市场销售白糖，符合GD—87标准。
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9. 马铃薯加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 1马龄薯饴糖 麦芽制作方法：将六棱大麦在20—25℃清水中浸泡1—2小时，当其含水量达45％左右时将水倒除。继而将置于2512室内发芽，用喷壶给大麦洒水，每天2次。4天后当麦芽长到2厘米以...
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10. 四种鹅食品的加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 1广东烧鹅 1．1制坯选取活重2—3千克的肥嫩仔鹅，宰杀后退毛、洗净，腹部开膛除去内脏，切除双翅和脚，沥去水分，向腹腔内均匀涂抹1汤匙五香粉盐和2汤匙酱料。用竹针将开膛处缝合，在70℃的热...
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11. 鸵鸟肉深加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 鸵鸟肉营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，肌肉细嫩，El感鲜美，无异味，适合现代人膳食潮流，作为烹饪原料具有广阔的发展前景。本文介绍的加工技术生产出的成品，具有货架期长且安全卫生、...
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12. 巧制鱼糕香肠刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 鱼糕香肠的原料包括鱼肉、蛋清、淀粉、冻猪油、精盐和适量葱汁、姜汁、保鲜剂等。将以上各种成分按比例混合搅拌均匀后，用猪、羊肠衣灌制成香肠，可手工作业，也可用灌肠机灌制．该鱼糕香肠味道鲜美，营养...
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13. 熏仔鸡和糖酱鸭的加工刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 一、熏仔鸡 熏仔鸡味美可口，称得上色、香、味、形俱全，为餐桌上的佳品。在食品市场上享有盛名，加工仔鸡是一条生财之道，加工一只仔鸡可盈利1—2元。
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14. 风味独特的“脱骨扒鸡”及制法刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 最近我在沈阳市场看到一家“脱骨扒鸡”店，生意比其他烧（烤）鸡店兴隆，便挤购1只（每公斤16元）。经品尝确实风味独特，真可谓“一压群芳”，致富生财有道。今特将采访记录整理拙文，以飨读者。
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15. 家庭夏季防暑清凉饮食刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 夏季气温高，人体常因暑热多汗极易大量丢失以水、钠、钾、钙为主要成分的体液，并因此而造成心率加快、血压升高、中枢神经系统抑制、体温调节紊乱等表现，即中医所说的气阴两虚及至耗竭的变化。轻者可致头...
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16. 夏季膳食花作陪刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 盛夏时节暑湿重，暑湿抉热易伤人，而发生湿热病症。所以人们除了要注意膳食清淡外，还要有选择性地摄食一些既可泄暑热，又能化燥湿的食品．以期达到健脾利冒，恢复脾胃纳运功能的目的。花卉因其天然的芳香...
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17. 主妇营养菜肴三款刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 红烧肉 原料：鲜肥瘦肉类50克，冰糖20克，酱油50克，八角1．5克，白酒10克、花生油、葱花少许。
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18. 狗肉名肴香飘四方刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 狗肉，素有“香肉”之称，我国南北各地有许多狗肉名吃。 江苏沛县霉汁狗肉江苏狗肉名气最响的该数沛县的鼋汁狗肉了。这款名吃又称樊哙狗肉。距今已有2000多年历史。鼋汁狗肉要经过20多道工序，配...
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19. 夏日苦味正相宜刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 史书《周礼》记载：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸……以苦养气。”《本草备要》也指出：“苦能泻热而坚肾，泻中有补也”。这说明在我国古代，就已经发现并且利用了苦味食品在养身方面的独到之处...
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20. 眼睛喜欢“吃什么”刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 眼睛角膜的光洁度、明亮度，对事物反应的灵敏度及视力状况都与营养密切相关。合理的营养可以增强眼睛的抗病能力，保持健康。那么，眼睛喜欢“吃什么”呢？
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21. 丽质靓容食中求刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 皮肤是人体的天然屏障，也是使人的容颜增色的“画幅”。好的皮肤不仅体现人的健康；而且是人体美的象征。皮肤细嫩的主要原因在于皮肤中含有大量的透明质酸酶，它可促进皮肤表面的新陈代谢，增加皮肤的光泽...
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22. 夏令消暑粥刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 夏日里，天气炎热，人体的新陈代谢加快，促使参与新陈代谢的酶类物质消耗增多，加上夏天出汗多，大量饮水后冲淡了胃液的浓度，导致消化功能下降。所以常有胃口不开、腹胀不饥之感。时间久了，人体对营养物...
杭州食品科技基本信息
| 刊名 | 杭州食品科技 | 主编 | 陈曾三 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 杭州市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 310009 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 0571-87224 | 网址 | |
| 地址 | 杭州市环东路23-6号7楼(横河大厦) |
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