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杭州食品科技
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主办单位：
杭州市食品研究所
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季刊
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 中国食品工业是我国国民经济的重要支柱产业。据专家预测，全国食品工业到2015年总产值将达10万亿元以上，位居各行业之首，成为真正的天字第一号国民经济的支柱产业。然而，食品工业如何进一步加快发...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 亚硝酸盐和硝酸盐广泛存在于土壤、水域及植物中，如绿色蔬菜中的甜菜、莴苣、菠菜、芹菜及萝卜等硝酸盐含量较高，硝酸盐在某些细菌的还原作用下可变成亚硝酸盐。目前广泛采用的含氮农药、化学氮肥及含氮工...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 能不能吃上放心菜，是百姓居家过日子每天都关心的一个问题。可是对什么蔬菜放心，人们往往存在一些认识误区。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 食用黄油对你有害，而食用人造奶油对你也有害；喝咖啡会导致血压升高，但可能防治癌症；酒可以喝，但必须是葡萄酒才行。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 一种新型的食品——功能食品正在越来越多的出现在消费者面前。国内市场上，“健”字号食品。饮料名目繁多，琳琅满目，诸如低糖减肥食品、消除疲劳恢复体力饮料、降糖奶粉、降糖饮料等等。
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6. 药食俱佳的蝉刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 蝉除了食用价值外，还有着极高的药用价值。随着社会发展和人民生活的提高，人们的饮食方式不再仅仅要求吃饱吃好，而是要吃出营养，吃出健康，现在人时的饮食方式是食疗加滋补，“药食同源”概念愈发得到人...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 大豆渣以工业挤压膨化技术进行膨化，并按挂面生产技术添加长白山山芹菜泥汁，可研制加工出富含膨化大豆纤维、功能性风味的挂面食品。
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8. 南瓜全粉加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 一、开发前景 南瓜粉是上世纪80年代末新兴的南瓜系列保健食品之主要产品，问世后即以其独特的营养、保健和药用价值而颇受国内外市场欢迎。日本专家临床试验证明，南瓜粉对糖尿病有惊人疗效，我国北京...
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9. 速冻食品的烹饪窍门刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 速冻食品问世以来，以其方便实惠而深受大众欢迎。然而，消费者在料理一些速冻食品时却遇到这样或那样的问题：春卷的表皮炸熟了，可内馅却还冰冰凉；“烤好”的比萨饼这边熟了，那边还是一股酵母味；煎冷冻...
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10. 食品烹饪避免八大错误刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 虽然人们经常会把最新鲜、最有益健康的食品放人超市手推车，但很多人烹饪时，却把我们真正需要的营养给白白扔掉了。为此，营养学家和食品安全专家列举了在烹饪方面常犯的8种错误，听从他们的建议，你餐桌...
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11. 烤童仔鸡的加工工艺方法刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 1、前言 我国肉类制品生产中，鸡的产品品种繁多，深受广大消费者的青睐，但是以童仔鸡做成的产品却很少。目前我国养鸡业发展很快，童仔鸡是蛋鸡养殖业中的淘汰产品，其价格低，来源广，又由于童仔鸡日...
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12. 麻辣乳鸽的加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 麻辣乳鸽是以新鲜乳鸽为原料，腌制涂料后，用远红外线烤制而成，产品具有外酥内嫩，色鲜味美，麻辣爽口，香而不腻等特点，深受消费者欢迎的产品。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 介绍了塑料薄膜密封包装技术在蔬菜水果和其他易腐产品包装贮藏中的应用，不但延缓了与果实有关的许多生理变化，还可保持内膜的完整性和防止果实变软。在减少果实皱缩防止果实失重方面效果显著，对风味也无...
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14. 豆乳除腥工艺刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 蛋白质是构成人体组织的物质基础，特别是儿童、婴儿成长更为需要。随着社会发展，世界人口不断增长，人类蛋白质资源将进一步紧张起来，因此，开发蛋白质，特别是植物蛋白质源，具有重要意义。
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15. 狗肉罐头的制作刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 狗肉是一种高蛋白、低脂肪，含钙、铁等多种成分，以及肌肽和微量元素的高级营养品，用其加工制作的罐头，汁鲜肉嫩、味道鲜香，别有风味。罐头制作的工艺流程为：预处理、预煮（油炒）配汤、装罐、排气密封...
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16. 种类繁多的国外饮食新产品刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 啤酒是人们喜爱的一种饮料，随食品科技的迅猛发展，国外一些新型的啤酒相继出现，受到各国消费者的青睐和关注。
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17. 美容保健话酸奶刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 所谓酸奶，其实也就是普通的鲜牛奶经过巴氏杀菌、冷却到一定的温度后，接种乳酸菌，再经过发酵而形成的具有特殊风味的一种乳制品。酸奶除保留有牛奶全部的营养成份外，与鲜牛奶相比最显著的差异就在于它还...
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18. 皮肤病与饮食刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 人的皮肤健美与食物有着密切的关系：一是有些食物可引起某些皮肤病；二是某些食物可以预防和治疗皮肤病：三是患皮肤病时需禁忌某些食物。
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19. 饮食调养治疗痛经刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 痛经，是指妇女在月经前、正行经或月经刚结束时，以小腹部疼痛为主的症状。痛经又分虚、实两大证型。
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20. 日本人长寿的饮食因素初探刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 日本是世界人均寿命最长的国家。据日本公布的数字表明，2006年，日本男性平均寿命为77．72岁，女性平均寿命为84．6岁。为什么日本人会长寿呢？
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21. 吃不对，当然睡不好刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 睡不好，真痛苦，早上起来还得捧着两只熊猫眼上班。就算化了美丽的妆，还是遮掩不住疲惫的一双眼。如果您是熬夜赶工、熬出黑眼圈也就算了，至少工作绩效满分，老板看了也高兴。如果您是早早上床、却看着床...
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22. 食物中的红黄绿灯刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 吃得营养均衡又健康，大家都觉得很重要，但要运用到自己的饮食计划上，很多人却又觉得“知易行难”。下面这套简单的方法让你不费心思，不必强记，就可轻松地达到均衡饮食的目的。
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23. 教你巧吃食物及补脑食物刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 生活中，人们不断的从各种食物中摄取多种营养，也有人说缺什么补什么，可是，那些食物含有那些营养，到底应该怎么吃，怎么补，你知道吗？
杭州食品科技基本信息
| 刊名 | 杭州食品科技 | 主编 | 陈曾三 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 杭州市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 310009 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 0571-87224 | 网址 | |
| 地址 | 杭州市环东路23-6号7楼(横河大厦) |
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