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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 在装车平粮作业时,因作业面距地面较高且周围没有防护围栏等安全设施,工人作业安全受到严重威胁;为不影响工人作业的便捷性,不束缚工人的工作位置,在保持原有工人平粮作业工作模式不变的情况下,本文研...
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32. 一种轨道式抑尘漏斗的设计与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 本文介绍了轨道式漏斗在卸粮作业时扬尘产生的机理,提出了轨道式漏斗抑尘设计思路和方法,介绍了轨道式抑尘漏斗在新港码头应用的效果.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 在全球气候变暖的背景下,近几年频繁出现的台风天气,对港口设备和生产影响很大.港口起重机接电箱是港口生产的主要设备,使其适应新的气候情况,对保证生产安全可靠运行有重要的意义.本文从提高港口起重...
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34. 除铁器在散粮输送工艺中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 散粮在输送过程中需借助除铁器吸除粮食中的铁杂质.本文分析了铁类杂质在粮食输送装备中的影响、除铁器的种类及应用,并对除铁器的应用进行展望,以降低粮食输送生产中的安全隐患,保障输送过程中的安全.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 面条制品主要以小麦粉和水为原料,在制作过程中会通过添加氯化钠以达到改良产品品质的目的.但受添加量、小麦品种等因素的影响,面团及面条的理化性质等在添加氯化钠后会发生一系列不同程度的改变.因此,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： "一带一路"倡议是我国与沿线国家一种全新的合作模式,合作重点围绕"一带一路"沿线国家共同的发展需求和优势,在构建农业政策对话平台、强化农业科技交流合作、优化农产品贸易合作、拓展农业投资合作等...
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37. 海参营养成分及加工技术的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 海参是一种高蛋白、低脂、低糖、低胆固醇的水产品,其营养价值极丰富,具有良好的食疗和药疗作用,但不同的加工方法对海参中的营养成分有重要影响.本文主要对海参的营养成分及加工技术进行论述,旨在提高...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 石榴皮多酚是石榴内鞣质类、黄酮类等多酚类物质的总称,因其具有抗氧化、抑菌等多种生物学功能而在医药、食品和饲料生产中受到广泛关注.本文就近年来国内外学者在石榴皮多酚的提取及其抑菌、抗氧化活性和...
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39. 南药源提取物食品抗菌应用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 随着食品安全领域对非化学合成的抗菌材料的需求日益增加,来自于天然提取物的食品抗菌物质具有无毒、无害和优良的抗菌效果,其开发和应用研究日益受到食品行业的重视.本文介绍了已经在开发利用的南药源提...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 食品生产许可制度是食品生产企业产品进入市场的一道有效管控屏障.本文以糕点生产许可现场核查为依据,分别从加工场所、设备设施、加工过程、人员管控、管理制度和产品全项目检验合格报告6大部分,对热加...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 壳聚糖是自然界中天然存在的一类碱性多糖,因其具有良好的理化性质、生物相容性、抗菌性和生理活性而广泛应用于食品、化工、医药、环保等诸多领域.本文对壳聚糖的抗菌性进行探究,综述了壳聚糖的抗菌机理...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 本文通过分析河北省鲜食玉米产业的发展现状、存在问题及优势,提出了以消费为引领,以种植为基础,以加工为中心,以休闲为辅助的层次有序、分工协作的鲜食玉米三产融合路径,以构建河北省新型鲜食玉米产业...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 富含碳水化合物同时含有蛋白质的食品,在烘焙、油炸等高温加工中容易发生美拉德反应而产生丙烯酰胺.因丙烯酰胺对人体健康具有潜在危害性,近年来食品中丙烯酰胺的减控研究成为热门.本文从食材的成分种类...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 本文着重对传统发酵食品的安全性和微生物纯种分离技术在传统发酵食品中的应用展开分析,通过了解微生物发酵机理提升现代发酵食品制作工艺和食品品质,在缩短发酵周期的同时确保发酵食品的安全性,为未来微...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 目前我国餐饮行业中逐渐出现了中餐西化、西餐中化的特点,而出现这些特点的原因是西餐的传入对我国烹饪技术以及餐饮方面的影响.西餐成为人们日常生活的一大亮点,并且能够在色香味俱全的前提下保证营养均...
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46. 玉米微生物发酵研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 玉米是优良的粮食作物,分布广泛,营养丰富且廉价易得.但玉米自身的组成及加工特性,极大地限制了其食品加工及高附加值产品的应用开发,而微生物发酵可以有效提高玉米的营养价值和加工性能.本文对玉米的...
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47. 传统东江盐焗鸡制作工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 本文根据传统东江盐焗鸡的风味特点,以加热方式、粗盐的加热温度、焗制时间、调味料沙姜粉和盐的添加量为因素,以感官品质为标准,得出传统盐焗鸡的最佳制作工艺.结果表明,最优工艺为焗制方法采用阴火盐...
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48. 液质联用仪在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 食品安全管理是重要的民生事业,关乎千万人民的生活质量,本文针对液质联用仪在食品安全检测中的应用展开研究,充分利用液质联用技术,开展农药残留、兽药残留、添加剂分析与微量元素分析等的分析工作,对...
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49. 膳食纤维在食品中的应用及检测需求刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 近年来我国社会经济的不断进步与发展,也带动了食品企业不断突破传统发展体制,进一步把握现代化的发展潮流.食品生产制造相关工作中注重膳食纤维的有效应用,并严格检测程序,不仅可以发挥膳食纤维的重要...
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50. 水产品安全影响因素研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 水产品安全影响研究结果表明,外源污染、水体恶化和渔药滥用等是危害水产品安全的因素.中国政府为此大力推行水产健康养殖模式,并且不遗余力地打造示范基地.关于水产品安全影响因素的研究涉及世界环境安...
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51. 食品检测对食品安全的重要性探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 食品是人们日常生活中的必需品,它维持着人体各项机能的正常运转.随着近年来我国经济水平的提升,人们对于衣食住行的要求越来越高,因此食品的安全性受到了社会各界的广泛关注.食品安全检测是一种非常有...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 食品是维持人们正常生存的基本保障,因此,食品安全是对人们生命安全的一种保护.现阶段,食品安全事件频发,引起了人们对新食品安全的担忧.食品质量安全相关问题很多,因此,需要加强对食品质量的控制和...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 食品质量与安全与人们的身体健康息息相关.因此,需要相关管理人员做好食品质量的管理工作,从而有效的降低食品安全问题发生的可能性,进而为食品安全提供良好的环境.本文分析了质量管理在食品安全中的重...
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54. 学校食堂食品卫生安全管理问题论述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 学校不仅要注重教学质量的提升,还要不断加强食堂的食品安全卫生管理水平.学校的师生数量庞大,如果在食品安全上出现问题,则会造成恶劣的影响.本文分析了学校食堂在食品卫生安全管理方面存在的问题,并...
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55. 香菇提取液中重金属的去除方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 随着食品工业的发展,药食同源食材的安全性问题日益受到国内外的普遍关注,并引起了人们的高度重视.重金属含量超标不仅降低了药食同源食材的质量、影响了其食用及用药安全,还制约了出口,因此解决并控制...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提升,食品安全问题越发引起人们的关注.近些年食品安全事故频发,食品检测显得尤为重要.本文分析了食品检测技术在食品安全中的实际应用旨在保障食品质量安全,为人们提供更安全的...
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57. 食品安全检测中化学检测技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 在食品安全检测工作中,化学检测技术是一种常见的检测手段,本文将针对化学检测中的光谱检测、色谱检测、生物-化学检测、固相萃取技术进行应用分析,并结合当前食品安全检测中存在的问题,提出化学技术应...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 食源性疾病已经成为人们重点关注的问题,因此确保食品中微生物检测的科学性和安全性具有十分重要的意义.本文对食品微生物检测进行概述,重点对质控品在食品微生物检测中的应用进行深入分析,为提高食品安...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 随着我国经济水平的不断提高,人们的生活质量也得到了极大的改善,但食品安全问题也日益显现出来.为减少病虫害,提高农产品产量,农民往往会喷洒农药,这些含有化学物质的农药可以满足种植者的需求,但一...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 在粽子的新品开发和工艺改进过程中,引入消费者喜好度测试的感官分析方法,为产品的开发和工艺改进方向提供依据.传统新鲜粽品质好,但是保质期短,通过保鲜技术的使用,能使其常温下保质期达到7 d.本...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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