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农产品加工(上半月)2016年出版文献
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农产品加工(上半月)
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Academic Periodical of Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12)
影响因子
0.5522
《农产品加工学刊》是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计刊源期刊、中文科技期刊数据库收录期刊和科技部万方期刊数据库收录期刊。
《农产品加工•学刊》以从事农产品加工科研和教学的科技人员，大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群，为从事农产品开发研究和推...
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月刊
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61. 苹果-燕麦复合饮料加工工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以苹果汁中酶解燕麦粉、黄原胶、羧甲基纤维素钠添加量为因素，进行L9（34）正交试验，选出最优方案，确定了以浓缩苹果汁、酶解燕麦粉为主要原料的苹果汁饮料新产品制备方法。试验结果表明，当浓缩苹果...
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62. 蚕蛹油的碱炼工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以石油醚为溶剂提取获得蚕蛹毛油，碱炼法进行脱酸精炼、单因素试验和正交试验，分析了脱酸工艺中碱液浓度、碱炼温度、搅拌速度及碱炼时间等关键因素对酸价及得率的影响，确定了碱炼精制蚕蛹油最佳工艺，并...
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63. 红枣黑枸杞复合饮料的配方工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以红枣和黑枸杞为原料，采用单因素和正交试验得出红枣黑枸杞复合饮料的最佳配方。结果表明，复合饮料的最佳配方为红枣汁与黑枸杞汁的添加量配比6∶4，白砂糖添加量5%，黄原胶添加量0.04%，制得的...
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64. 响应面法优化灵芝蛋白质提取工艺刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以灵芝蛋白质的提取率为指标，考察液料比（V/W）、时间、温度及pH值对提取率的影响，在单因素试验的基础上，采用响应面分析方法确定灵芝蛋白质的最优提取工艺。结果表明，灵芝蛋白质最佳提取工艺条件...
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65. 葛叶复合红茶及其制作工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 将葛叶和茶树芽叶，按春季2∶3质量比、夏季3∶2质量比进行复合，并应用自然萎凋→机械匀叶→热风萎凋→加压揉捻→振动解块→程控发酵→炒干滚形→电热制形→电磁固形→风选去杂→微波提香等工艺制作研...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 从5种陕西省市售地方酸奶中分离出乳酸菌，研究乳酸菌分离株对多西环素、万古霉素、头孢吡肟、庆大霉素、四环素、链霉素以及红霉素这7种抗生素的耐药性。利用MRS培养基和MC培养基，通过划线分离培养...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 从豆制品生产副产物豆清发酵液中分离得到1株产细菌素球状菌，编号SQ-12-3。结合菌株生长特征、菌体形态及生理生化性质，初步将其鉴定为乳球菌属（Lactococcus sp.）。排除发酵液中...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 通过测定刺梨中所含功能成分VC，超氧化物歧化酶（SOD）和黄酮各自含量，进行两两相互干扰，连续动态测定各自含量变化情况，根据变化趋势推测干扰程度。
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 微藻在水产养殖和净化水质方面具有巨大的优势。通过研究在南日幼鲍养殖水中添加新鲜绿色巴夫藻（Pavlova viridis）和球等鞭金藻（Isochrysis galbana）对养殖水及幼鲍的...
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70. 浙贝母加工与质量安全研究进展刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 浙贝母是药材“浙八味”之一。通过从浙贝母分布、加工技术与质量安全、主要活性成分及存在问题与前景综述，提出了浙贝母今后加工发展思路，为浙贝母产业发展提供有益参考。
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 邵阳豆制品因其独特的制作工艺，制成的豆腐除含有大豆本身的营养成分外，还兼具有益生菌的功能；另经多次卤制及调料后，制得的豆干口感细腻，具有独特的咀嚼性及大豆香味。近年来，邵阳豆制品加工产业在传...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 花青素是一种多酚类化合物，具有较强的抗氧化性，能够有效清除人体内的自由基。已知花青素的种类有20余种，它们主要存在于自然界的植物中，通过对花青素的种类和结构进行详细总结，并对其在国内外的应用...
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73. 南非路易博士茶的功效概述刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 南非博士茶是南非知名的功能性保健茶品，因含有丰富的功效成分而闻名于世。现代功效研究表明，该茶具有抗氧化、抗诱变、抗癌、抗菌、抗毒素的功效，同时对于免疫调节、预防心血管疾病、控制糖尿病、抑制肠...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 通过综述玉米胚芽蛋白的营养价值、功能特性和3种不同的提取方法（碱溶酸沉法、酶法、反胶束萃取法），简要分析了玉米胚芽蛋白的功能特性及其影响因素，为进一步综合利用玉米胚芽蛋白提供理论参考。
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 案例教学法被广泛用于高职院校的教学中。为了提高教学质量，通过总结“软饮料工艺学”课程教学中存在的问题，并以食品质量与安全专业为例，探讨实施案例教学法的意义、案例课时比例、案例教学形式，激发学...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年3期页码:摘要： “油脂工艺学”实验是高等院校粮食工程专业学生的一门必修课。为了提高“油脂工艺学”实验教学质量，在分析“油脂工艺学”实验教学存在问题的基础上，应用建构主义理论，从教学内容、教学方法和考核方式等...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 随着我国制造业的发展，制冷与空调技术的应用领域不断扩大，职业学校所培养的相关专业人才越来越受到市场的青睐。人才培养目标根据市场需求的变化而变化，“制冷与空调维修”课程的教学方法也应适应社会的...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 当前我国食品消费的观念已逐渐从注重温饱向注重品质转变，随之而来的食源性疾病与食品污染也成为人们关注的焦点。因此，许多高校食品专业开设“食源性疾病流行学”课程，旨在培养高素质、技能丰富的专业学...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 从职业教育现状出发，探究职业教育目前存在的问题，依据我国职业学校发展的现状，在职业院校探索校企合作实施校企双元育人和学生双重身份为基本特征的现代学徒制人才培养模式项目改革。同时，以作者单位为...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年3期页码:摘要： “分子生物学”实验是食品科学与工程、食品质量与安全专业重要的专业基础课，对实验条件和操作技能要求较高。针对渤海大学食品专业本科生“分子生物学”实验教学中出现的主要问题，根据实验教学经验和学生...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 在高等教育改革的新形势下，从理论教学的安排和实验实践环节的组织2个方面，重点探讨了研究性教学在“食品安全检测技术”课程中的实施，为课程建设及研究性教学理论研究积累经验。
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82. 松针抗氧化功能调配酒的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以马尾松松针、白酒为原料,配制抗氧化松针功能酒;通过正交试验,确定松针提取液制备的最优条件;通过单因素试验、正交试验和验证试验,以感官评价为指标,确定松针提取液、白酒、白砂糖和柠檬酸四者之间...
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83. 香蕉馅面包的开发研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以顶级面包粉和香蕉馅为主要原料,添加复配面包改良剂、鸡蛋、半干酵母、奶粉等辅料,研制出香蕉馅面包.以面包品质的感官评定为标准,通过正交试验的极差分析和方差分析,确定香蕉泥、复配面包改良剂和鸡...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 采用超声波辅助酶解法提取红豆中的膳食纤维(DF),用木瓜蛋白酶和α-淀粉酶对已经干燥并且脱脂后的红豆粉进行酶解.酶解过程以木瓜蛋白酶添加量、α-淀粉酶添加量、酶解溶液pH值、酶解温度和酶解时...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 将挤压稳定化米糠置于40,50,60℃的环境中加速贮藏,测定各温度下贮藏挤压稳定化米糠过氧化物酶残余酶活、脂肪酸值、菌落总数、霉菌总数及感官指标随时间的变化情况.根据限制性指标确定2个任意温...
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86. 发酵型菠萝低醇饮料的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以优质成熟的菠萝为原料,将发酵后的菠萝液与新鲜的菠萝原液进行调配得到新型的菠萝低醇饮料.重点对发酵菌种、产品配方和热灌装温度进行研究.结果表明,菠萝的最适发酵菌种为安琪酵母,产品的菠萝发酵液...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 研究了猪血血红蛋白经酶解制备的多肽-Fe对小鼠体内抗氧化作用,分别测定血清中的ALT,AST,肝脏中的GSH-Px,蛋白质,SOD,MDA.结果表明,多肽-Fe可以降低由于肝脏损伤而引起的血...
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88. 月见草籽饮料的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以月见草籽为原料,经打浆、调配、均质、杀菌等工艺,研制月见草籽饮料.通过正交试验,确定月见草籽饮料的最佳配方为原浆70％,白砂糖10％,柠檬酸0.15％;乳化稳定剂为黄原胶0.25％,CMC...
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89. 红枣粉馒头的工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 将红枣粉碎并添加至馒头中,通过感官评价确定红枣粉粒度300目,红枣粉添加量为15％时制作出的馒头气孔细小均匀、爽口不黏牙,手指按压回弹性好,枣香浓郁,品质优良.
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90. 无矾粉丝的研制及加工工艺刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉及豌豆淀粉为主要原料,研究无矾粉丝生产工艺,并通过单因素试验对无矾粉丝的配方进行筛选.结果表明,4种淀粉的比例依次分别为5∶2∶3∶0,6∶2∶2∶0,不使用...
农产品加工(上半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(上半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | ||
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