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农产品加工(上半月)2021年出版文献
出版文献量（篇）
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31981
农产品加工(上半月)
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Academic Periodical of Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12)
影响因子
0.5522
《农产品加工学刊》是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计刊源期刊、中文科技期刊数据库收录期刊和科技部万方期刊数据库收录期刊。
《农产品加工•学刊》以从事农产品加工科研和教学的科技人员，大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群，为从事农产品开发研究和推...
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出版周期：
月刊
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1. 荔枝柠檬果茶饮料的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以荔枝、柠檬、绿茶为主要原料,研究荔枝柠檬果茶饮料的配方和工艺.结果表明,绿茶、荔枝汁、柠檬汁的最佳配比为40∶ 15∶ 10,白砂糖添加量12％,CMC-Na添加量0.10％,柠檬酸添加量...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以好食脉孢菌和红酵母为发酵菌种,通过固态发酵玉米秸秆生产类胡萝卜素.将类胡萝卜素产量作为发酵指标,通过对培养基含水量、培养基初始pH值、氮源添加量、碳源添加量、无机盐添加量、培养基装量的单因...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以大米和大豆为主要原料,采用感官评价,通过单因素试验研究大米添加量、大豆添加量、果蔬添加量及生石灰添加量对米豆腐感官品质的影响,并在此基础上,以感官评价为指标,通过正交试验来确定最佳配方为大...
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4. 针叶樱桃保健果冻的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以针叶樱桃粉为原料,卡拉胶和魔芋胶复配为凝胶剂,研究针叶樱桃果冻的加工工艺.通过单因素试验和正交试验确定该产品的最佳配方为复配凝胶剂1％(卡拉胶和魔芋胶的质量比为2∶ 1),针叶樱桃粉4％,...
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5. 小米牛奶饮品的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以小米和牛奶为主要原料制作小米牛奶,采用比色法测定小米中的色氨酸含量,筛选试验所用小米品种为中谷2号,通过单因素试验和响应面分析法对小米牛奶饮品的配方进行优化.结果表明,小米牛奶饮品的配方优...
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6. 苜蓿饺子的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为研制出苜蓿饺子的较优配方,用苜蓿、猪肉、白菜、韭菜和平菇等材料不同比例搭配制成6种不同配方的苜蓿饺子,通过外观评价和品尝评价,筛选出苜蓿饺子的最佳配方为苜蓿与猪肉5∶3搭配,此配方下苜蓿饺...
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7. 土豆牛奶冰激凌的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以新鲜土豆、全脂牛乳为主要原料,探究了新型土豆牛奶冰激凌的最佳配方.以感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验研究土豆泥用量、全脂牛乳用量、白砂糖用量、羧甲基纤维素钠用量对土豆牛奶冰激凌品质...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 青稞在西藏长期以来的产业发展中,基本以糌粑、青稞米等初级产品为主,为开拓更多的青稞加工方式,丰富产品类别,对青稞粉进行挤压膨化及工艺的优化,并结合当地杂粮鸡爪谷等,通过挤压膨化提升青稞的口感...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以水解度和α-葡萄糖苷酶抑制率为评价指标,确定双酶复合水解罗非鱼下脚料的方案,并通过单因素试验和正交试验进行优化,最后得到最适酶解工艺参数为先在碱性蛋白酶在温度50℃,加酶量10 000 U...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为配合酱酒产品开发,更好地使用特色药材无花果,研究无花果提取物的制备工艺.采用单因素试验和正交试验方法,确定无花果中总黄酮和粗多糖的最佳提取条件.结果表明,单因素试验考查最佳提取条件为提取溶...
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11. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要：
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12. 铁皮石斛凝固型酸奶工艺优化研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以奶粉为主要原料,添加铁皮石斛水提物,在单因素试验和正交试验的基础上进行模糊数学综合评价,通过感官评定确定铁皮石斛凝固型酸奶的最佳工艺配方.结果表明,铁皮石斛凝固型酸奶最佳工艺配方为铁皮石斛...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 针对如何保证农产品农药残留能力验证试验结果满意,需要把握好哪几个关键点进行探讨分析.通过竹笋中农残的能力验证,样品前处理采用NY/T 761的方法,必须注意:提取液的过滤要用定性滤纸或脱脂棉...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 采用氨基酸分析仪测定大球盖菇碱法提取蛋白(ASRP)和超声辅助碱法提取的蛋白(USRP),应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,以联合国粮食及农业组织推荐的全鸡蛋蛋白为标准蛋白,对大球盖菇提取蛋...
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15. 酱卤肉中亚硝酸钠含量的测定刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 采用盐酸萘乙二胺分光光度计法对酱卤肉中亚硝酸钠含量进行了测定,考查了制样的均匀性、饱和硼砂用量、显色剂新鲜度和标准曲线不同等因素对试验结果产生的影响.结果表明,采用四分法均匀取样粉碎混匀,加...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为使蔬果的食用不受季节限制且符合当下绿色健康的食品理念,蔬菜脆片应运而生,但不同蔬菜脆片的研制过程中所用的指标不尽相同.为了给蔬菜脆片研究与相关食品开发提供更科学、精准的评价指标,以蒲公英脆...
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17. 小龙虾及其副产物加工利用研究进展刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为了更好地实现小龙虾产业的升级发展,为后续相关科研工作提供参考.分别从小龙虾加工技术及副产物利用2个方面总结现阶段小龙虾精深加工的研究进展,同时也为小龙虾精深加工产业发展提供了建议,展望未来...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 苦杏仁苷是医药和食品领域广泛使用的一种具有重要生理活性和药理价值的物质.为更好地开发利用苦杏仁苷资源,从苦杏仁苷结构、生理功能、提取和检测等几个方面对相关文献进行综述.基于对相关研究中存在的...
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19. 橘皮中黄色素提取工艺研究进展刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 橘皮中主要含有天然色素、果胶、黄酮等多种有效成分,它具有一定的营养价值和保健价值.为了综合利用柑橘皮渣、提高其经济价值、减少环境污染、积极发挥其在食品工业领域重要作用,对超声波辅助提取法、溶...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 岩藻黄质分布于褐藻、金藻、定鞭藻、硅藻、海洋浮游植物,以及牡蛎、蛤蚌等海洋资源中,研究表明其在减肥、抗肿瘤、抗氧化、调节血糖等多个方面具有显著的效果,具有广阔的开发前景.就岩藻黄质的抗氧化作...
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21. 速冻汤圆的研究现状及发展趋势刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 汤圆是我国的一种传统糯米制品,深受消费者喜爱.针对速冻汤圆的原辅料选择、品质评价指标及贮藏条件的研究现状进行归纳,并结合对现有研究的了解与思考,提出了速冻汤圆在市场未来发展的方向.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 3D打印具有灵活、便捷、个性化的特点,在食品工业中得到较快发展,简述3D打印技术的原理,概述几种食品3D打印技术,并对可打印材料的特点进行分析,重点阐述了目前3D打印技术在食品领域中的应用,...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 厂址选在山东省鲁西北地区的济南市济阳县.生产设计线设计产品为红皮发芽花生酱,该生产线的单位产量为1.39 t/h.设计为"红皮发芽花生酱"建立工艺流程并进行了工艺论证.红皮发芽花生酱生产线的...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 新型冠状病毒感染肺炎疫情带来的风险给居民生活必需农产品的有序供给造成影响,由黑天鹅和灰犀牛理论引发出关于建设居民食用农产品供应风险防御机制的思考,在风险发生的不同时段通过区块链、物联网等新兴...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为适应新时期教学环境的新变化,进一步满足食品相关行业对高素质食品分析检测人才需求,改进"食品分析"教学方法,从教学内容选取、信息技术手段教学、班级学生员额、"食品分析"理论课程与实验课程的协...
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26. 食品专业线上教学模式探讨刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 在全国人民抗击"新冠疫情"的特殊时期,响应"停课不停学"的号召,积极开展线上教学.从线上教学平台的利用、教学资料的整合、线上教学方案的设计、教师自我成长及学生学习效果的评价方式等方面进行探索...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以渤海大学食品科学与工程学院科研实验室管理经验为依据,分别从实验室安全管理制度、安全教育及基础设施保障等方面进行详细阐述,并重点突出研究生在科研实验室管理中的作用,旨在为建设一个安全、和谐、...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着信息化教学的推进,精品在线开放课程的建设已成为优质教学资源推广、激发学生学习兴趣、提高学习成效的主要途径.以"食品化学"为例,阐述了该课程在线开放课程建设的思路,分别从教学内容的构建、课...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 从教学内容设计、授课形式、考核模式及结合研究生具体研究课题对食品专业硕士研究生"分子生物学与生物技术"综述式和Seminar教学法进行了阐述.这2种教学方法不仅能够帮助学生全面深入地掌握课程...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2021年1期页码:摘要： "食品感官检验"课程是食品营养与检验教育专业一门核心课,结合应用型本科院校人才培养目标,对课程教学中存在的问题进行梳理,并提出针对性解决对策,以更好地服务应用型人才的培养,并能在应用型本科建...
农产品加工(上半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(上半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | ||
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