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中国供销商情·乳业导刊
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Dairy Guide
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中国供销商情(1986-2003)
本刊立足乳畜养殖与乳品加工两个环节，分别编辑发行，一方面为乳畜基地提供技术指导市场信息，为乳畜育种中心、饲料添加剂、牧场设备企业与乳畜养殖基地之间架起一座桥梁；另一方面侧重乳品加工，内容从乳品加工工艺、产品开发、包装、乳品添加剂等技术性报道，到营销管理，为乳品相关企业与加工企业之间架起一座交流技术与信息的桥梁，以引导市场发展为目的，以专业学术论文与市场发展动态、综述文章相结合的形式表现其简洁...
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摘要： 本文章考察了利用红外光谱技术快速、准确、无损伤的实现纯牛奶中还原奶的鉴别,实现原料奶新鲜度判别的可行性.实验结果表明:利用判别分析的方法建立还原奶的鉴别模型,对还原奶掺入量在20%以上的样品...
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摘要： 影响包装食品货架期的因素主要有产品本身及其功能、环境和包装材料.介绍了货架期预测及加速预测的模型....
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摘要： 本文简要介绍了婴幼儿配方奶粉研究和开发的历史和现状,比较、分析了现阶段婴幼儿配方奶粉与母乳成分之间存在的差别和不足,重点介绍了以AA+DHA配方为代表的婴幼儿配方奶粉的最新动态和发展趋势....
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摘要： 嗜冷菌产生的耐热性脂肪酶是引起乳及乳制品质量缺陷的主要原因之一.大多数嗜冷菌产生的脂肪酶具有非常高的耐热性,即使经过巴氏处理后仍然能够存活.残留的脂肪酶能分解脂肪产生游离的脂肪酸,导致乳及乳...
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5. 功能性酸奶的研制摘要： 根据我们近几年的试验结果,可用木糖醇完全替代蔗糖并采用低脂原料奶,用嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌、双歧杆菌发酵研究开发一种功能性酸奶.这种酸奶在发酵过程中、活菌数量上、感官质量方面都...
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摘要： 针对喷雾干燥系统捕粉结构形式的发展及其在乳品工业中的应用进行了阐述,选择何种捕粉结构形式的干燥系统不能一概而论,应有所区别,有所选择....
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摘要： 奶牛大多数代谢疾病如产乳热、酮病、胎衣不下、真胃移胃等都发生在产后两周,这其中许多代谢病在分娩后两周不表现临床症状,但却会对泌乳早期牛带来很大危害.除了代谢病外,绝大多数传染性疾病,特别是乳...
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摘要： 奶牛的营养状况是影响奶牛繁殖力的重要因素.理想的奶牛管理应做到整个泌乳期始终监测奶牛的体况和奶牛日粮中微量元素和维生素的含量,避免营养素的不平衡而引发的奶牛繁殖障碍,同时应避免奶牛过肥和过瘦...
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摘要： 通过试验,研究了影响性乳酸茵饮料稳定性的主要因素,采用多因素正交试验设计活性乳酸菌饮料稳定剂的最佳配方,结果表明,添加CMC0.2%,黄原胶(XG)0.15%,单甘酯0.15%和NaH2PO...
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10. 我国乳业发展的新亮点--干酪摘要：
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摘要： 本文简述了中国婴儿配方奶粉发展历史背景;市场需求预测与发展趋势;中国人的消费心理分析;中国婴儿配方奶粉与国际名牌产品比较;婴儿配方奶粉行业的竞争格局;我国婴儿配方奶粉的现状及产品质量情况....
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12. 蒸汽压片玉米及其推广意义摘要： 蒸汽压片技术可以提高机体对玉米淀粉的消化率,本文介绍了蒸汽压片的设备,加工工艺以及原理,阐述了推广蒸汽压片玉米的经济效益,社会效益和生态效益....
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摘要： 本文主要就微胶囊技术的概念及其常用的加工技术方法等进行了系统的论述,同时就微胶囊技术在乳品加工业中的几个应用实例作了简要介绍.实践证明,微胶囊技术为乳制品的研究与开发提供了一条很重要的途径,...
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14. 婴幼儿配方奶粉的研究方法摘要： 牛乳因其来源广泛、营养丰富、且与人乳成分较为接近而被长期用作母乳代用品.然而由于牛乳与人乳在蛋白质成分上具有较大差异,使得牛乳蛋白质不易被婴儿消化吸收,部分婴儿对牛乳会产生过敏反应.这种蛋白...
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15. 冰淇淋的制造工艺摘要： 本文介绍了冰淇淋生产的主要原料和各种原料在乳中的性能,并介绍了主要的工艺流程....
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摘要： 本研究以K-A-P问卷方法抽样调查了北京高校学生,以了解乳粉包装上的营养健康信息对他们购买意向的影响.结果表明,消费者对乳粉包装上的营养信息相当关注,营养素强化和脂肪含量调整等信息均可直接影...
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17. 澳大利亚乳业简介摘要：
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18. 加拿大乳业摘要：
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19. 南方奶业发展潜力与前景分析摘要： 由于受土地、牧草饲料与气候等条件的制约和长期的"南果北奶"国家农业产业结构与政策的影响,南方的奶业一直落后于北方奶业,其奶牛存栏及总产奶量仅是北方的1/6左右.北方奶业挟土地、牧草、气候三大...
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20. 蓝莓乳酸菌饮料的研制摘要： 对蓝莓乳酸菌饮料的工艺及配方设计进行了研究.叙述了工艺设计,包括原料选择、主要设备、工艺流程、操作要点、工艺参数等.还根据各种原料的不同特点,确定使用何种原料及用量,最终得出最佳配方为:发酵...
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21. 日本乳酸菌的研究现状和发展趋势摘要：
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22. 当前我国奶业发展规模浅析摘要： 奶业是我国农业中的朝阳产业,是畜牧业中的高效产业,加快奶业发展对于调整农业产业结构,促进我国农村经济发展具有重要意义.本文从奶业发展的基本现状出发,对我国奶牛饲养规模、乳制品加工企业发育情况...
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摘要： 研究了利用干啤酒糟代替日粮中20%的精料饲喂泌乳牛对其产奶性能的影响.结果表明,在日粮中用干啤酒糟代替部分精料的试验组,每头泌乳牛平均日产标准乳18.26kg,饲喂原日粮的对照组,每头泌乳牛...
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24. 试论搅拌型酸奶的流变学特性摘要： 本文对目前市场上流行的搅拌型酸奶的流变学特性进行了初步研究.结果表明,搅拌型酸奶是一种触变性流体,测定时转子转速和相应的表观粘度符合幂律函数.优质搅拌型酸奶,在4℃下转子转速为6r/min时...
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摘要：
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26. 从乳品分类看我国乳制品发展方向摘要： 本文以乳品的自然属性,化学性状,口感口味和组份将乳品分为四级.进而从乳品分类分析了我国乳制品发展方向:植物蛋白乳潜力极大,是发展的主道;碱性乳是空白,亟待开发.乳品又可做为载体和营养、保健功...
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27. 生产型菌种在酸奶中应用技术摘要：
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28. 牛乳中抗生素的检测方法摘要： 简要介绍了利用生物测定法(PD法和TTC法等)、化学分析法(Benedict法和HPLC法)和酶联免疫检查法(SNAP法)分析乳中抗生素残留的方法和测定技术...
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29. 膳食纤维与人体健康摘要： 膳食纤维是包含纤维素、半纤维素、木质素、果胶及可溶性多糖等多种成分的混合物,并被列为七大营养素之一.膳食纤维与人体健康密切相关,具有多种生理保健功能,缺乏膳食纤维会引发多种疾病,所以含有膳食...
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摘要： XY精子流式细胞分选技术是目前最有效的奶牛性别优化控制繁殖手段,其主要原理是根据奶牛携带Y染色体的精子和X染色体的精子,其DNA含量不同,通过荧光染料与DNA定量结合,用流式细胞技术将携带Y...
中国供销商情·乳业导刊基本信息
| 刊名 | 中国供销商情·乳业导刊 | 主编 | |
| 曾用名 | 中国供销商情(1986-2003) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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