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中国农业科技导报2015年第5期出版文献

出版文献量（篇）

3698

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中国农业科技导报

投稿

Journal of Agricultural Science and Technology

CA CSCD JST CSTPCD

影响因子 1.4451

《中国农业科技导报》是由科学技术部主管，中国农村技术开发中心主办，具有权威性和导向性的国家级综合学术期刊。本刊以促进农业科技自主创新为宗旨，主要报道农业高科技领域的最新科研进展、创新成果、转化应用、发展态势及政策导向，设置综述专论、研究论文、研究简报、前沿动态和信息交流等栏目。

主办单位：

中国农村技术开发中心

ISSN：

1008-0864

CN：

11-3900/S

出版周期：

月刊

邮编：

100081

地址：

北京市海淀区中关村南大街12号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 我国食品物理加工科技创新的机遇与挑战

作者：贾敬敦

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 1-5

摘要：食品物理加工是现代物理学和工程技术与传统食品产业深度融合而产生的食品加工新领域.为了推动食品物理加工科技创新,从我国的食品产业发展现状、存在问题、发展建议等方面探讨了食品物理加工科技创新的形...
2. 肉品冻结解冻及无损检测技术研究现状与展望

作者：张泓胡宏海路立立

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 6-10

摘要：冷冻是贮藏原料肉重要方法之一,可有效延长肉品货架期.冻结-解冻过程会对肉的品质产生很大的影响,通常包括脂肪氧化、蛋白变性、组织结构变化、持水性变化、色泽变化、质构变化等.为提高我国肉品的市场...
3. 禽蛋蛋壳品质无损检测方法研究进展

作者：孙力李雅琪蔡健荣袁雷明许登程

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 11-17

摘要：禽蛋蛋壳品质对于新鲜蛋、种蛋及蛋制品均是重要参数,而实现蛋壳品质的智能化检测是禽蛋生产、经营和加工过程中的必要环节,不仅可保证禽蛋的品质、提高禽蛋的利用率,也是实现禽蛋商品初加工处理自动化和...
4. 鱼新鲜度检测方法研究进展

作者：吕日琴姚丽娅穆丽君管超蒋飞燕辛君伟韩方凯顾菲菲黄星奕

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 18-26

摘要：鱼是人类最主要的动物性食品来源之一,其新鲜度直接影响着消费者的健康甚至生命安全.传统的鱼新鲜度的检测方法主要包括感官评价、理化指标检测和微生物检测等.新型的检测方法包括感官仿生技术、光谱技术...
5. 霉变出芽花生的近红外光谱无损检测研究

作者：丁然史嘉辰黄星奕

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 27-32

摘要：为了能够客观、快速、无损、便捷地检测花生仁霉变和出芽,研究了一种基于傅里叶变换近红外光谱技术和K最近邻(KNN)模式识别方法的霉变和出芽花生识别方法.依据花生的感官特征和前人研究经验,将花生...
6. 基于拉曼光谱的面粉中过氧化苯甲酰的非接触检测

作者：彭彦昆赵娟

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 33-39

摘要：为了对面粉中的非法或过量添加剂进行无损、快速识别.以过氧化苯甲酰为检测对象,基于拉曼光谱技术采集面粉和过氧化苯甲酰的纯品拉曼光谱,筛选出识别过氧化苯甲酰的拉曼特征峰.为了进一步验证拉曼光谱检...
7. 高压二氧化碳技术的杀菌研究进展

作者：侯志强廖小军王永涛赵凤饶雷

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 40-48

摘要：高压二氧化碳(high pressure carbon dioxide,HPCD)具有亚临界和超临界二氧化碳的性质,其溶解性和扩散性较好,在处理食品过程中会产生高压、酸化、爆炸和厌氧等效应,...
8. 欧姆加热杀菌与脉冲电场杀菌比较分析

作者：曾新安王满生

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 49-54

摘要：目前,物理杀菌技术越来越广泛地应用于食品加工领域中,包括传统的热杀菌技术,如欧姆加热杀菌,和新型的非热杀菌技术,如脉冲电场杀菌技术.然而欧姆加热技术与脉冲电场技术在杀菌应用方面既有联系又有区...
9. 冷源等离子体冷杀菌技术及其在食品中的应用研究

作者：乔维维王佳媚章建浩黄明明

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 55-62

摘要：冷源等离子体是气体在高电压作用下高度电离的混合物,混合物中多种活性基团和粒子能够与微生物体中的多种成分发生发应,从而阻碍微生物的正常生长,最终导致死亡,反应过程中温度无明显变化.冷源等离子体...
10. 一种基于趋肤效应的香辛料热杀菌技术装备

作者：孙力庄晓波杨军义蒋祥蔡健荣陶意

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 63-67

摘要：为实现固体物料的流态化输送,设计了一套密封式杀菌腔,腔内安装带有刮板的螺旋输送器,输送器由高频低压电源加热;物料在腔内由输送器向前推送并加热,实现连续喂料和杀菌.杀菌腔内通入少量干热蒸汽辅助...
11. 脱水蔬菜粉射频杀菌研究

作者：杨瑞金赵伟

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 68-74

摘要：近年来,低水分活度食品包括果蔬粉等的安全性开始受到人们的广泛关注.虽然微生物在低水分活度食品中无法生长,但是可以存活很长一段时间,且一旦条件适宜将会引发严重的食品安全问题.因此,急需建立适宜...
12. 动态高压微射流技术制备脂质体的研究进展

作者：刘伟彭盛峰邹立强陈兴

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 75-80

摘要：传统方法制备的脂质体存在粒径大、包封率低、分散不均匀、有机试剂残留等问题.动态高压微射流技术是一种新兴的脂质体制备技术,结合了高压射流技术、撞击流技术和传统高压均质技术的优点,可弥补传统方法...
13. 菊粉双频逆流聚能式超声辅助提取技术及其抗氧化活性研究

作者：叶晓非王珂马海乐

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 81-87

摘要：菊芋是一种天然草本植物,具有优良的保健功能.超声波广泛用于天然成分的辅助提取,采取双频逆流聚能式超声波辅助提取技术,研究了超声波对菊粉多糖提取率及其抗氧化活性的影响,各因素影响程度排序为:功...
14. 响应面法优化脉冲电场辅助提取油菜花粉中黄酮类物质工艺研究

作者：张智宏曾新安熊夏宇王满生

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 88-93

摘要：以油菜花粉为原料,利用脉冲电场破壁法,探讨了油菜花粉中黄酮类化合物的提取工艺.在脉冲电场强度、脉冲数、回流温度3个单因素试验的基础上,以总黄酮类物质提取率为响应值,采用Box-Behnken...
15. 低频磁场对紫色红曲菌固态发酵产γ-氨基丁酸的影响

作者：万云雷伍潇洁李利韩红霞高梦祥

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 94-98

摘要：采用低频磁场处理紫色红曲菌(Monascus purpurcus),发酵产生γ-氨基丁酸(GABA).分别研究了低频磁场强度、处理时间和处理时期对紫红曲霉固态发酵产GABA的影响,并研究了最...
16. 静磁场辅助液态发酵对樟芝菌丝体及三萜产量的影响

作者：叶晓非王蓓王薇薇马海乐

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 99-105

摘要：通过研究不同磁场强度和作用时间对樟芝菌丝产量以及菌丝三萜产量的影响,探讨了磁场促进樟芝液态发酵的基本规律.通过GC-MS、扫描电镜及红外光谱等手段,对比分析普通液态发酵和磁场辅助液态发酵所得...
17. 动态高压微射流在食品大分子改性方面的应用

作者：万婕刘伟刘成梅戴涛涛梁瑞红钟俊桢陈军

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 106-113

摘要：动态高压微射流(DHPM)是一种新兴的物理改性技术,采用该技术处理食品大分子(蛋白质、酶、多糖、膳食纤维等)会改变这些大分子的结构和性质.DHPM处理能有效地改善蛋白的溶解性、稳定性、起泡性...
18. 非热加工技术对食品中蛋白质结构和功能特性的影响

作者：张燕王俊平王硕郭峻

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 114-120

摘要：食品非热加工因其相对营养安全的加工特点,已成为目前食品加工领域的热点.蛋白质作为食品的主要物质及营养成分,其结构及功能特性的改变会对食品品质产生重要影响.综述了超高压、超声波、微波、辐照四种...
19. 食品中酶的微波钝化机制研究进展

作者：徐斌苗文娟韦海阳

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 121-126

摘要：微波钝酶较传统热钝酶具有钝酶效率高、营养物质损失少等优势,近年来,国内外关于微波钝酶机制的研究报道很多,但研究结论具有很大的差异性.就近年来与食品中酶的微波钝化机制有关的研究,从酶分子结构和...
20. 聚能式逆流脉冲超声预处理对玉米蛋白酶解的影响

作者：叶晓非张艳艳王凯马海乐

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 127-133,161

摘要：为了研究聚能式逆流脉冲超声预处理对玉米蛋白酶解性能的改善,在单因素试验基础上,以水解度和酶解产物血管紧张素转换酶(angiotensin-I converting enzyme,ACE)抑制...
21. 射频加热烫漂对苹果片理化性质和微观结构的影响

作者：周良付孟创鸽张永迪李宇坤王云阳赵慧雷玉洁

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 134-141

摘要：烫漂是苹果乃至果蔬加工业中的一个重要步骤.采用中试型射频加热系统,在不同极板间距下对苹果片进行射频加热,测定射频加热升温曲线和均匀性,测定颜色、质构、多酚氧化酶(PPO)活性和重量的变化,采...
22. 循环超声波辅助黄酒后发酵风味物质的变化分析

作者：冯东阳刘双平周志磊姬中伟孟祥勇毛健

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 142-150,161

摘要：为探索超声波辅助黄酒发酵的工业化可行性,采用30 L循环式超声波发酵罐进行黄酒酿造,研究超声波辅助对黄酒后酵过程中酒精度、总酸、还原糖等常规理化指标的影响,分析比较了超声波辅助对黄酒后酵过程...
23. 基于射频的液体加热规律研究

作者：侯全周良付王云阳赵慧雷玉洁

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 151-156

摘要：射频电磁波具有穿透性高、加热速率快等优点,可以缩短食品加热杀菌时间,更大程度地保留食品的营养及品质.以自来水和氯化钠溶液为研究对象,研究了液体的高径比、液空比和电导率对射频加热设备的阳栅比和...
24. 蒸汽微波加热对鱼肉品质的影响

作者：唐相伟王君翠韩忠高文宏

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 157-161

摘要：鱼肉是我国主要肉类之一,传统的微波烹饪方式会使肉类水分降低,影响口感.利用微波和蒸汽的结合,研究加热对鱼肉的蛋白质变性点和理化指标的影响,优化工艺,达到鱼肉的最佳品质.结果表明,45 g左右...
25. 玉米低聚肽对CCl4所致小鼠急性肝损伤的保护作用研究

作者：刘雪姣姚豪杰徐卫东罗娟马海乐

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 162-167,161

摘要：为了研究玉米低聚肽对CCl4所致小鼠急性肝损伤的保护作用,对小鼠经口灌胃200 mg/kg·d、400 mg/kg·d、800 mg/kg·d的玉米低聚肽进行肝损伤前预防,30 d后,以10...
26. 刊首语

作者：《中国农业科技导报》编辑部

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 前插1

摘要： “民以食为天”,食品产业与人们的日常生活息息相关,在国民健康和国家经济中占有重要的战略地位.食品工业的基础原材料均来自于农业,因此,食品产业是农业领域的重要组成部分.“十二五”期间,围绕发展...
27. 信息动态

作者：

刊名：中国农业科技导报

发表期刊： 2015年5期

页码: 后插1-后插2

摘要：

中国农业科技导报基本信息

刊名	中国农业科技导报	主编	范云六
曾用名
主办单位	中国农村技术开发中心	主管单位	科学技术部
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1008-0864	CN	11-3900/S
邮编	100081	电子邮箱	nykjdb@163.com；nkdb@caas.cn
电话	010-82106118	网址
地址	北京市海淀区中关村南大街12号