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一种天然带鱼香精的制备方法
一种天然带鱼香精的制备方法
申请人：
摘要：
本发明涉及一种天然带鱼香精的制备方法。本发明选择冰鲜带鱼为主要原料，经前处理后，加水将带鱼绞碎，与水按一定比例混合，匀浆，置于烧杯中，接恒温水浴，搅拌器不停搅拌，控制在一定的pH、温度下加酶反应，允许在酶解反应过程中pH自然下降，恒温反应一段时间后，置于水浴锅中灭酶，离心得上清液，即天然带鱼香精的前体物质。再加入糖类物质和氨基酸及硫胺素、水解植物蛋白等进行热反应，得到天然带鱼香精。本发明得到的带鱼香精香气浓郁，厚实饱满，香味更近似天然，促进带鱼制品的开发，使市场上鱼味香精产品更加多样化，满足人们对带鱼产品及各种鱼类方便食品的市场需求。
基本信息
| 专利类型 | 发明 | ||
| 申请(专利)号 | CN201110095858.7 | 申请日 | 2011-04-18 |
| 授权公布号 | CN102742814A | 授权公告日 | 2012-10-24 |
| 申请人 | 天津市海发珍品实业发展有限公司 | ||
| 地址 | 天津市滨海新区塘沽上高路196号 | ||
| 发明人 | 刘安军 张树森 郑捷 柳亚静 | ||
| 分类号 | A23L1/227(2006.01) A23L1/221(2006.01) | 主分类号 | A23L1/227(2006.01) |
| 国省代码 | 天津 | 页数 | 7 |
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