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一种功能性复方浆果酒及其生产方法
一种功能性复方浆果酒及其生产方法
摘要：
本发明公开了一种功能性复方浆果酒及其生产方法，由如下重量百分数的浆果生产：蔓越橘5～7％、笃斯越桔4～6％、黑醋栗6～8％、红醋栗5～7％、红树莓12～14％、黑树莓20～22％、黄树莓6～8％、菠萝莓5～8％、草莓4～7％、沙棘5～8％、桑葚9～12％、枸杞5～7％。其具体步骤如下：称取浆果，清洗干净；混合低温冷冻；将涨破后的混合浆果倒入发酵罐，同时进行升温；浆果发酵，糖度调整；加入二氧化硫终止发酵，将皮渣进行分离；原酒采用自然沉淀法沉淀，上清液抽出；下澄清剂，将沉淀进行分离，得到澄清后的酒液；过滤除去颗粒杂质，将微生物除去得到合格酒产品。本发明对浆果原料及其重量配比进行合理搭配，既丰富了酒产品中功能性成分的组成，又改善了产品的口感特性，清爽畅饮。
基本信息
| 专利类型 | 发明 | ||
| 申请(专利)号 | CN201410043390.0 | 申请日 | 2014-01-25 |
| 授权公布号 | CN103756844A | 授权公告日 | 2014-04-30 |
| 申请人 | 山东黑尚莓生物技术发展股份有限公司 山东黑尚莓生物技术发展有限公司 | ||
| 地址 | 山东省烟台市芝罘区新桥路4号 | ||
| 发明人 | 苑伟 刘明磊 | ||
| 分类号 | C12G3/02(2006.01) C12H1/052(2006.01) C12R1/865(2006.01)N | 主分类号 | C12G3/02(2006.01) |
| 国省代码 | 山东 | 页数 | 7 |
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