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一种红枣白兰地的陈酿方法
一种红枣白兰地的陈酿方法
申请人：
摘要：
本发明公开了一种红枣白兰地的陈酿方法，属于酿酒技术领域。所述红枣白兰地，采用柞木促进红枣白兰地老熟，总酚含量显著增加，高达300-332mg/l。单体酚中，没食子酸10-12mg/L，香草酸3-5mg/L，丁香酸3-4mg/L，丁香醛4-5mg/L，阿魏酸10-12mg/L，苯甲酸10-15mg/L，水杨酸4-5mg/L。红枣白兰地酒体色泽适中、柔和浓郁，呈琥珀色，色度(OD值)0.9-1.4，pH4.0-4.5，总酸0.8-0.9g/l，总酯0.7-1.0g/l。陈酿方法具体包括：将柞木切割成长15-20mm，宽7-10mm，厚3-6mm的柞木块，中度烘烤，于180-220℃下烘烤90-120min，陈酿过程中，柞木块添加量9-18g/l，18-26℃下陈酿3-6月，所得酒即为成品酒。本发明的提出对于促进柞木资源的合理加工利用、红枣白兰地加工产业结构的调整具有重要作用，对我国红枣产区农业经济的可持续发展具有重要意义。
基本信息
| 专利类型 | 发明 | ||
| 申请(专利)号 | CN201510283341.9 | 申请日 | 2015-05-29 |
| 授权公布号 | CN104877885A | 授权公告日 | 2015-09-02 |
| 申请人 | 河北农业大学 | ||
| 地址 | 河北省保定市乐凯南大街2596号 | ||
| 发明人 | 王颉 夏亚男 刘亚琼 孙剑锋 马艳莉 付笑霞 | ||
| 分类号 | C12H1/22(2006.01) C12H1/02(2006.01) | 主分类号 | C12H1/22(2006.01) |
| 国省代码 | 河北 | 页数 | 4 |
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