河北省出口养殖虾的带菌状况

• 作者: 付宝莲 张华 李桂生 赵江发
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 医学
• 关键词: 养殖虾 粪大肠菌群 带菌状况 关键控制点 加工点 加工程序 细菌总数 微生物污染 细菌数 乳糖胆盐
• 年，卷（期）: 1992,（5）
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: R

摘要

养殖虾是我省近几年才开展的一项工作。由于养殖场分布广、加工点多、出口量大,加之国际市场对其卫生指标要求日趋严格,因此,为确保食品安全,对出口养殖虾整个流通过程中由微生物污染而引起的危险进行评价,从中找出关键控制点,继之为HACCP 法(危险分析关键控制点)的全面推广做准备,我们对本省沿海的十几个养殖场和加工厂的养殖虾及加工程序等进行了细菌总数、大肠菌群和粪大肠菌群调研。