肉类解冻三不宜

• 作者: 王钟秀
• 来源期刊: 农村经济与技术
• 学科: 经济
• 关键词: 冷冻状态 解冻过程 保鲜作用 细胞膜 解冻肉 严重破坏 致癌物质 藏室 新鲜肉 五时
• 年，卷（期）: ncjjyjs_1995,（8）
• 页码范围: 47-47
• 页数: 1页
• 分类号: F3

摘要

【正】 一、冰冻的肉类可以置于室温下使其自然解冻,也可以放在冰箱冷藏室使其慢慢解冻。二、解冻肉类在解冻后,不宜重新冷冻。因为,肉类从冷冻状态到冰点以上的解冻过程中,其细胞膜已遭受到严重破坏,再次冷冻已起不到保鲜作用。其次,肉类反复冷冻