五味黑木耳加工技术

• 作者: 严泽湘
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 加工技术 胡萝卜素 药用价值 核黄素 多种维生素 硫胺素 矿物质 蛋白质 五味
• 年，卷（期）: 1996,（9）
• 页码范围: 39-39
• 页数: 1页
• 分类号: TS219

摘要

黑木耳具有较高的营养和药用价值。它除含有蛋白质、脂肪、糖类外,还含有钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸等人体所需的多种维生素。尤以铁的含量最为丰富,为各种食品含铁之冠。常食黑木耳对冠心

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严泽湘		10	11	2.0	3.0