米饭变香防馊解生法

• 作者: 白如雪
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米饭 食醋 黄酒 汤匙 米酒 夏季 香气 文火 毫升 酸味
• 年，卷（期）: 1996,（12）
• 页码范围: 34-34
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1

摘要

加醋蒸米饭煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭无酸味,香气更浓。加酒蒸米饭当发现蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后用文火略蒸一会儿,饭就不夹生了。