用蚕豆可以制成系列食品

• 作者: 成训妍
• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕豆粉 系列食品 淀粉 加工制作 膨化机 蛋白质 兰花 维生素 糖精 加热
• 年，卷（期）: ncnynmb_1997,（12）
• 页码范围: 28-28
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.4

摘要

蚕豆,又名胡豆、罗汉豆,我国南北方均有种植。蚕豆内含丰富的蛋白质、淀粉和维生素,它可加工制作出多种系列食品。一、兰花豆。将蚕豆放入60℃的温水中泡软,再用刀片从豆中间割破,摊在柳匾或干净的水泥地上晒干水分,然后放进油锅中炸至黄熟,并趁热捞起,加入精盐拌匀,即成香脆可口、特具风味、人人喜爱的兰花豆。二、爆蚕豆。将干净无杂的蚕豆放入爆花机,并加入适量的盐面和糖精,经加热膨爆,就可爆出香酥味美、咸甜适宜的爆蚕豆。三、膨化蚕豆条。以蚕豆、糖精为原料,放入膨化机进口中,经过加热膨化,从出口处就会挤出连

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成训妍		36	4	1.0	1.0