小麦面粉增白机理及在生产实践中的应用技术

• 作者: 刘秀茹 张扬 李相朝 许广修 赵庆华
• 来源期刊: 粮食流通技术
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉 漂白机理 小麦 增白
• 年，卷（期）: 1998,（1）
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.4

摘要

本文对面粉漂白机理，影响漂白效果的因素。工艺要求，最佳添加量及安全卫生等问题进行了探讨。