臭豆腐的制作方法

• 作者: 江龙
• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 臭豆腐 发酵温度 方法介绍 自然发酵 制作方法 腌制时间 见方 发酵时间 直立 家庭
• 年，卷（期）: 1998,（2）
• 页码范围: 23-23
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2

摘要

臭豆腐美味可口,能增加食欲,家庭可以制作。其方法介绍如下: 切块:将准备好的豆腐(越老越好),用刀切成扁方块,块的大小可以自定,一般以3-4厘米见方、厚1厘米为宜。发酵:将切好的豆腐块装入水制屉内进行自然发酵。木制屉框高15厘米、宽80厘米,木条均为1.5厘米见方,条距1厘米。1、装屉方法:将豆腐块直立于屉内,不要平放,这样有利于发酵;2、豆腐距离:木屉内豆腐