中国年糕工业化生产可行性研究

• 作者: 吴晓琴 张英 沈建福
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 年糕 工业化
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 所属期刊栏目: 科技管理
• 页码范围: 33-34
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.1999.01.016

摘要

将中国传统食品-年糕的工业化生产工艺作了介绍.此法是在宁波年糕传统生产工艺基础上结合现代主便米粉自动化生产工艺而实现的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈建福	浙江农业大学食品科技系	1	6	1.0	1.0
2	张英	浙江农业大学食品科技系	2	6	1.0	2.0
3	吴晓琴	浙江农业大学食品科技系	1	6	1.0	1.0