蔬菜中的亚硝酸钠致微生物突变的初步研究

• 作者: 关志华 梁舒萍 赖兴华 陈忻 黄耀威
• 来源期刊: 佛山科学技术学院学报（自然科学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 亚硝酸钠 Ames试验 突变
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 页码范围: 38-40
• 分类号: R99
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0171.1999.04.009

摘要

采用Ames试验方法,对蔬菜中亚硝酸钠使鼠伤寒沙门氏菌(TA98)的突变作初步研究.结果显示亚硝酸钠剂量极低时,致突变效果不大,但剂量在较高时,致突变作用明显,从而提示出蔬菜中的亚硝酸钠可引起人类癌症的可能性.