餐饮行业内控制度评审的环节和控制点

• 作者: 许新 陈阜东
• 来源期刊: 山东审计
• 学科: 经济
• 关键词: 内控制度评审 餐饮行业 成本控制 配送中心 成本管理 审计部 股份有限公司 厨房 采购价 成本核算
• 年，卷（期）: 1999,（8）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: F239

摘要

山东三联金三杯股份有限公司（以下简称金三杯公司）是三联集团于１９９４年７月组建的股份制企业，发行股份１亿股。主要从事餐饮、娱乐、客房、食品加工等方面的生产经营。金三杯公司内部审计制度在三联集团二级公司中是建立较早的单位，从机构、人员、制度及项目审计等方面均得到领导的高度重视。自１９９６年开始，金三杯公司利用内控制度评审方法，应用于经济效益、经理离任、财务收支等审计项目中。实施评审抓热点难点，抓关键环节及关键控制点，切中要害，对影响经济效益的关键部位即关键内控点进行测试评价及实质性审计。经过综合分析，确定以对厨房成本控制评审为突破口，完善内控制度措施，制定操作工艺程序及标准，成本实现过程设置控制

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许新	山东三联金三杯股份有限公司审计部	1	0	0.0	0.0
2	陈阜东	山东三联金三杯股份有限公司审计部	1	0	0.0	0.0