肉兔的宰杀及初加工

• 作者: 马俪珍
• 来源期刊: 山西农业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉兔 宰杀 初加工
• 年，卷（期）: sxnyzfkjb_1999,（2）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.41

摘要

<正> 一、宰杀方法 1.候宰经过健康检查的肉兔,在宰杀前24小时应充分休息,停止喂食,同时供给充足的饮水。禁食的目的是使消化道里的粪便尽量排空,避免加工时肉质被污染。停食还能节省饲料,降低成本。停食期间,供给充足的饮水,促使粪便排出,放血多,可获得较高价值的屠宰产品,同时也有利于剥皮。但屠宰前2～4小时应停止给水,以避免倒挂时胃内容物从食道

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马俪珍	山西农业大学食品系	43	693	14.0	24.0