壮族酿酒史与酿酒技术

• 作者: 黄祖宾
• 来源期刊: 广西民族学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 壮族 酒 发酵 蒸馏
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 所属期刊栏目: 科技史与科学哲学研究
• 页码范围: 50-52
• 分类号: TS262
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-8462.1999.01.015

摘要

本文追溯壮族酿酒史也是经过人类酿酒史上呈递进式的三个阶段,即水酒酿制时期、发酵酒酿制时期和蒸馏酒(烧酒)酿制时期,详细介绍了壮族的酒的类别及其制作方法,指出在壮族社会生活中,具有诸多社会功能的酒对人们社会生活各个领域具有很强的渗透性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄祖宾	广西民族学院学报编辑部	17	35	3.0	5.0