国外面包生产新技术简介

• 作者: 杜连起
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 面包 新技术
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 所属期刊栏目: 国外科技
• 页码范围: 32-33
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.1999.02.016

摘要

本文主要介绍了运动发酵单胞菌、醋酸和α-葡糖基芸香苷在面包生产中的应用以及半熟面包的生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜连起		3	3	1.0	1.0