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摘要:
食品保质或保鲜的关键是致食品中的微生物失活.作者利用电晕放电技术对液态食品进行处理后,在一定强度和时间的条件下,能使其中的微生物致死.文章对电晕致微生物失活的直接作用和间接作用机理进行了实验分析和探讨,最后得到直接作用起主导作用的结论.
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文献信息
篇名 电晕放电致使微生物失活的机理研究
来源期刊 华东师范大学学报(自然科学版) 学科 物理学
关键词 电晕放电 微生物 食品保质 直接作用机理 间接作用机理
年,卷(期) 2000,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 62-67
页数 6页 分类号 O331
字数 3280字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1000-5641.2000.03.011
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 陈家森 华东师范大学物理系 7 60 5.0 7.0
2 李祥 华东师范大学物理系 4 18 2.0 4.0
3 朱晓波 华东师范大学物理系 1 10 1.0 1.0
4 叶士璟 华东师范大学物理系 1 10 1.0 1.0
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  • 二级引证文献(1)
研究主题发展历程
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电晕放电
微生物
食品保质
直接作用机理
间接作用机理
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
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期刊影响力
华东师范大学学报(自然科学版)
双月刊
1000-5641
31-1298/N
16开
上海市中山北路3663号
4-359
1955
chi
出版文献量(篇)
2430
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