有损蔬菜的错误习惯

• 作者: 欧阳军
• 来源期刊: 生命与灾害
• 学科: 地球科学
• 关键词: 蔬菜 维生素 营养价值 人体健康 营养素 保健作用 损失 青菜 物质基础 膳食
• 年，卷（期）: smyzh_2000,（6）
• 页码范围: 26-26
• 页数: 2页
• 分类号: X

摘要

【正】 在人们每天的膳食中自然离不了蔬菜,蔬菜具有丰富的营养价值,是人体所需营养素的重要来源,也是保证人体健康不可缺少的重要物质基础。近些年来,医学界发现蔬菜有很好的养生保健作用。于是:“要想防癌健身,多吃蔬菜瓜果”的信条便风靡全世界,有的人便不加选择地大吃而特吃起蔬菜来,殊不知食用蔬菜还有诸多的学问,归纳起来有如下几方面:久存蔬菜新鲜的青菜存在家里不吃,便会慢慢损失一些维生素,如菠菜在20℃时久存,维生素 C 损