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摘要:
为研究辐照对真空包装鲫鱼的保藏作用进行本试验.发现30℃条件下不适于辐照鲫鱼的保藏.在4℃条件下,2.5 kGy的辐照可明显延长鲫鱼的保存期,随着辐照剂量的增加,保存期不断延长.对辐照后鲫鱼进行微生物分析发现,辐照可明显地降低鲫鱼试样中菌落总数和大肠菌群数,1.0 kGy的辐照剂量可使鲫鱼中大肠菌群的MPN值小于30/100 g.1.0 kGy的辐照剂量可有效地杀灭鲫鱼中人工污染的志贺氏菌,1.5 kGy的辐照剂量可有效地杀灭鲫鱼中人工污染的沙门氏菌.
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文献信息
篇名 辐照对真空包装鲫鱼的保藏作用及对鲫鱼中沙门氏菌属和志贺氏菌属的杀灭作用
来源期刊 中国食品卫生杂志 学科 医学
关键词 食品辐射 沙门氏属 志贺氏菌属 灭菌
年,卷(期) 2000,(2) 所属期刊栏目 论著
研究方向 页码范围 6-8
页数 3页 分类号 O536|R378.2+2|R378.2+5
字数 2732字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1004-8456.2000.02.002
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 罗雪云 11 173 8.0 11.0
2 江涛 7 182 5.0 7.0
3 李玉伟 8 191 5.0 8.0
4 崔生辉 6 168 4.0 6.0
5 计融 8 54 4.0 7.0
传播情况
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  • 二级引证文献(6)
研究主题发展历程
节点文献
食品辐射
沙门氏属
志贺氏菌属
灭菌
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品卫生杂志
双月刊
1004-8456
11-3156/R
大16开
北京市朝阳区广渠路37号2号楼501
1989
chi
出版文献量(篇)
3762
总下载数(次)
7
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