兰州战区城市驻军食堂厨具卫生学检测

• 作者: 康新民 杨春梅 田原
• 来源期刊: 解放军预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 兰州驻军 食堂厨具 卫生学检测
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 调查·试验
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6
• 字数: 1029字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-5248.2000.01.015

摘要

目的:了解兰州战区城市驻军食堂厨具消毒现状,为厨具消毒与卫生管理提供依据.方法:抽查40个单位的食堂厨具及炊事员手进行卫生学检测,方法采用大肠菌快速检测纸片法进行.结果:共检测样品4类470份,总合格率为81.28%,高于以往的报道,各单位之间无差异.炊事员手合格率为92.69%,熟菜刀为66.67%.采用化学消毒的单位厨具合格率高于物理消毒法的单位.结论:各单位对公用厨具的清洗、消毒工作比较重视,爱国卫生月综合治理成效显著,但也有部分单位厨具消毒操作不规范,应加强连队厨具的卫生管理及消毒技术指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田原	兰州军区联勤部卫生部	14	35	3.0	5.0