北戴河区市售熟肉制品卫生学检测结果分析

• 作者: 张明宝 谢海嵘 赵建伟
• 来源期刊: 预防医学情报杂志
• 关键词: 熟肉制品 指标 合格率
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 893-894
• 页数: 2页
• 分类号: R155.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-4028.2008.11.019

摘要

目的 了解北戴河区市售熟肉制品的卫生状况.方法 按照GB/T4789.17和GB/T5009.33-2003的食品卫生检验方法 进行检测,按照GB2726-2005<酱卤肉类卫生标准>进行评价.结果 熟肉制品总合格率82.0%,合格率冬春季为84.6%,夏秋季为79.6%;定型包装类合格率为92.5%,散装类为74.3%;亚硝酸盐残留量合格率85.6%.结论 夏秋季散装类熟肉制品合格率较低,应加强监督和监测,确保食品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢海嵘		5	9	2.0	3.0
2	张明宝		2	7	2.0	2.0
3	赵建伟		1	4	1.0	1.0