2002-2006年四川省崇州市熟肉制品亚硝酸盐监测

• 作者: 严小蓉 付英才 任红兵 岳晓君
• 来源期刊: 预防医学情报杂志
• 关键词: 熟肉制品 亚硝酸盐 监测
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 健康危险因素监测与监督
• 页码范围: 759-760
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-4028.2007.06.046

摘要

目的 了解熟肉制品中亚硝酸盐超标情况.方法 采集各农贸市场、超市和街区零售摊点卤猪、鸭、牛、鸡、兔等肉制品576份,按照GB/T5009.33盐酸萘乙二胺法对样品中亚硝酸盐含量测定.结果 2002-2006年整体合格率为70.83%(408/576);平均含量46.00 mg/kg.各年度合格率分别为50.00%、67.24%、71.30%、83.18%和80.15%.结论 崇州市熟肉制品中亚硝酸盐合格率呈逐年上升趋势,但是合格率不高.