鼠伤寒沙门氏菌在皮蛋中300日的存活观察

• 作者: 赵萍 辛又川
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 鼠伤寒沙门氏菌 皮蛋 存活观察
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 478-479
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2431字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8507.2000.04.014

摘要

目的:了解鸭蛋经人工注入鼠伤寒沙门氏菌加工成皮蛋后,不同时间该菌在皮蛋中的存活情况.方法:将0.1亿、0.2亿两浓度的鼠伤寒沙门氏菌悬液注入鸭蛋,并加工成皮蛋,从加工之日的20～300日不同时段取样检验.结果:各时段从皮蛋中共分离出细菌198株,与注入的鼠伤寒沙门氏菌标准菌株完全一致,其形态、生化、血清学、毒力等均不发生改变.结论:鼠伤寒沙门氏菌在pH8.2以上皮蛋特殊环境中能长期存活.