纳豆冻干粉的安全性研究

• 作者: 吴林 夏寿华 胡景柱
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆 纳豆激酶 纳豆冻干粉
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 380-381
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2049字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2000.03.067

摘要

用菌种Bacillus Natto培养纳豆,测定了纳豆激酶的活性,并将纳豆加工成冻干粉,进行安全性试验,结果证明纳豆冻干粉对小鼠实际无毒(LD50>10g/kg),骨髓微核试验和精子畸形试验结果呈阴性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏寿华		1	19	1.0	1.0
2	吴林		1	19	1.0	1.0