淀粉水解糖与谷氨酸反应物的制备与分析

• 作者: 刘倩 周靖 宋文东 邵艳秋
• 来源期刊: 石油化工高等学校学报
• 学科: 化学
• 关键词: 棕色反应物 色谱-质谱分析 淀粉水解糖 谷氨酸
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 石油化工
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: O629.1
• 字数: 1228字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-396X.2001.01.011

摘要

报道了用淀粉水解糖与谷氨酸在pH=7，温度95～105 ℃下反应5 h， 得到粘稠状棕色反应物 。用气相色谱-质谱（GC-MS）对其醚溶性产物进行分析。质谱图的确认采用NIST62LIB及N IST12LIB谱库检索及EPA/NIH质谱标准图相结合。定量采用总离子流各峰面积归一化。分析 结果表明：此种缩合产物为21个组分，其中吡喃、呋喃类化合物占5种，其含量占总量的60.13%。香气特征为焦糖香，可用于烟草及食品的着色致香。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周靖	牡丹江师范学院化学系	13	143	7.0	11.0
2	刘倩	中国科学院广州 化学研究所	52	218	9.0	13.0
3	邵艳秋	牡丹江师范学院化学系	51	231	9.0	13.0
4	宋文东	牡丹江师范学院化学系	7	23	3.0	4.0