茶叶中铝的卫生学实验研究

• 作者: 陶锐 高舸
• 来源期刊: 中国公共卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 茶叶 铝 溶出率 化学形态
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 221-223
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5.59
• 字数: 3446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1001-0580.2001.03.014

摘要

目的了解茶叶中铝含量.方法应用电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)法,测定市售10种不同品种中国茶叶中的铝含量.结果其范围在339～1745mg/kg之间.测定各种茶叶沸水浸出液中铝的溶出率,总溶出量的80%～90%在第1次浸泡中被溶出.实验证实茶水中铝主要以无机形态存在.茶水中无机氟浓度与铝浓度的摩尔比(F/Al)在0.7～1.2之间,按化学平衡方程计算,95%～99%的铝是以低毒的AlF2+络合态存在.根据实验所得数据计算每日饮茶1次铝的摄入量,其值分别为FAO/WHO提出的每周允许摄入量(PTWI)7mg/kg的1/140～1/17,为文献建议的我国成人铝每日允许摄入量40mg/日的1/184～1/11.结论茶叶中铝含量虽然为各类天然食物中铝含量最高者,但由于溶出率较低,60%～80%为不可利用铝.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶锐		2	56	2.0	2.0
2	高舸		5	39	2.0	5.0