海味珍品——鱼肚

• 作者: 陈继英
• 来源期刊: 上海科学生活
• 学科: 教育
• 关键词: 鱼肚 海味 干制 历代 鱼鳔 鳗鱼 鲨鱼 常见 中国
• 年，卷（期）: shkxsh_2001,（1）
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 分类号: G633

摘要

许多人以为鱼肚就是鱼的胃，其实它是鱼的鳔。鱼肚是由鱼鳔干制而成的一种海珍品。常见的有鲨鱼肚、鳗鱼肚等。不是所有的鱼都有鳔，鱼鳔之贵重也就是因产量较少。我国历代均视之为珍品。