冷冻饮品的生产现状和发展趋势

• 作者: 蔡云升
• 来源期刊: 上海应用技术学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 冰淇淋 生产工艺 原料和辅料
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 89-93
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.2+3
• 字数: 5178字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-7333.2001.02.001

摘要

介绍国内外冰淇淋生产现状和发展趋势.总的趋势是冰淇淋生产持续增长;产品向天然保健功能化发展;生产工艺与设备趋向高度机械化、自动化;新技术的普遍推广,新的原辅料的使用,建立质量控制体系等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡云升	上海应用技术学院生物与食品工程系	22	59	4.0	7.0