“工业味精”——表面活性剂

• 作者: 苏更林
• 来源期刊: 化工之友
• 学科: 工学
• 关键词: 表面活性剂 化工助剂 作用 表面张力
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 31
• 页数: 1页
• 分类号: TQ423

摘要

　　味精作为一种鲜味物质在我们的饮食生活中可谓是无所不及.它通常使用浓度只有0.2%,就足以和酸、甜、咸、苦、辣诸味协同作用使菜肴鲜香浓郁、美味可口.其实在工业生产中也有一种和味精很类似的物质,用量不需太多,可作用十分神奇,这类物质就是通常所说的表面活性剂.……