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文献信息
篇名 有问必答
来源期刊 东方美食:学术版 学科 工学
关键词 澄面 面点 菜肴 烹制技术 制法 碱发 原料涨发
年,卷(期) 2001,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 J044-J045
页数 2页 分类号 TS972.11
字数 语种
DOI
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研究主题发展历程
节点文献
澄面
面点
菜肴
烹制技术
制法
碱发
原料涨发
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
饮食文化研究
季刊
1606-8572
北京市2355信箱
出版文献量(篇)
439
总下载数(次)
6
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0
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