金盏菊花黄色素的性质研究

• 作者: 王建中 胡晓丹 谢笔钧
• 来源期刊: 北京林业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 金盏菊花 黄色素 提取 稳定性 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: S681.7
• 字数: 2626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-1522.2001.05.009

摘要

该文采用溶剂提取法和紫外可见分光光度法,研究了金盏菊花黄色素的提取方法、稳定性和抗氧化性以及色素提取物的各项指标.结果表明:金盏菊花黄色素主要是类胡萝卜素,用等体积的石油醚和丙酮作浸提剂有较高的提取率,所得提取物呈红色油状液体,具有油溶性,各项指标均符合国家标准;该色素对热、酸、碱、氧化剂、还原剂、室内散射光、紫外光、络合剂及大部分金属离子稳定,但对日光及少数金属离子(如Fe3+,Al3+,Cu2+)不稳定;该色素有显著的抗油脂氧化效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技系	300	6969	43.0	63.0
2	王建中	北京林业大学生物科学与技术学院	126	1412	19.0	30.0
3	胡晓丹	北京林业大学生物科学与技术学院	24	338	11.0	18.0