响应面法优化复合酶提取红花黄色素工艺

• 作者: 刘晓林 李春阳 李波 杜辉 马永强
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 红花黄色素 复合酶 提取率 响应面 工艺优化
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 加工·贮藏·农业工程
• 页码范围: 657-663
• 页数: 7页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2015.4.657

摘要

[目的]采用响应面法确定复合酶提取红花黄色素的最佳工艺条件,为其开发利用提供技术参考.[方法]以新疆伊犁红花为试验原料,在单因素试验基础上,以酶用量、酶解温度、酶解时间、pH为影响因素,以红花黄色素提取率为响应值,根据Box-Behnken中心组合试验原理设计4因素3水平响应面试验,对红花黄色素提取工艺进行优化.[结果]通过响应面分析建立红花黄色素提取率(Y)对酶用量(X1)、酶解温度(X2)、酶解时间(X3)、pH(X4)的二次回归模型:Y=-1.16333+24.9875X+0.14083X+0.6X+0.375X4-0.06875X1X+0.075X1X3+0.4125X1X+0.013X2X4-0.0075X3X4-18.55208X12-0.0016833X22-0.14833X32-0.13208X42(R2=-0.976),该模型拟合程度较好;其中酶用量对红花黄色素提取率有极显著影响(P＜0.01),pH有显著影响(P＜0.05,下同),pH与酶解温度、酶用量与酶解温度间的交互作用对其有显著影响.复合酶提取红花黄色素的最佳工艺条件为:在酶用量(果胶酶:纤维素酶=1:1)0.64％、酶解温度47℃、pH 4.7的条件下酶解2h,红花黄色素提取率达11.59％,与理论预测值11.65％接近.[结论]采用响应面法优化复合酶提取红花黄色素工艺具有较高的可行性,可在实际生产中推广应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李春阳	江苏省农业科学院农产品加工所	107	1024	15.0	26.0
2	马永强	哈尔滨商业大学食品工程学院	129	883	14.0	24.0
3	杜辉	哈尔滨商业大学食品工程学院	20	14	3.0	3.0
5	刘晓林		10	38	4.0	5.0
6	李波		4	15	3.0	3.0