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传统测温方法的几大弊端
传统测温方法的几大弊端
作者:
刘正顺
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烹饪技术
火候
传统测温方法
感官测温方法
测量误差
摘要:
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篇名
传统测温方法的几大弊端
来源期刊
东方美食:学术版
学科
工学
关键词
烹饪技术
火候
传统测温方法
感官测温方法
测量误差
年,卷(期)
2001,(3)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
J033-J035
页数
3页
分类号
TS972.113
字数
语种
DOI
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烹饪技术
火候
传统测温方法
感官测温方法
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研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
饮食文化研究
主办单位:
东方美食(美国)国际联盟
出版周期:
季刊
ISSN:
1606-8572
CN:
开本:
出版地:
北京市2355信箱
邮发代号:
创刊时间:
语种:
出版文献量(篇)
439
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