党项族酿酒中的化学——论“烧酒”的起源

• 作者: 王福良
• 来源期刊: 广西民族学院学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒 烧酒:蒸馏酒
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 科技史与科学哲学研究
• 页码范围: 194-196
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 3339字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-8462.2001.03.012

摘要

阐述了中国古代酿酒发展的三个阶段.对历史上仍存争议的"烧酒"起源问题进行了探讨,从化学的角度研究了西夏党项族的酿酒工艺过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王福良	宁夏大学化学科学与工程系	2	18	2.0	2.0