熟食与生食

• 作者: 邱宗宜
• 来源期刊: 生命与灾害
• 学科: 医学
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页数: 1页
• 分类号: R151

摘要

蔬菜是中国人的食谱中最主要的角色之一。蔬菜具有各种维生素、矿物质和纤维素,而且含量丰富。它们是维持身体健康所必需的营养,是维持机体生理活动和调节体内物质代谢正常进行必不可少的物质。不同国家、不同民族的饮食习俗各不相同,食用蔬菜也有各自的习惯。我们中国人的传统习俗是蔬菜熟食为主,而西方人则以蔬菜生食为主。那么熟食和生食到底哪种习俗更科学呢?其实具体蔬菜具体分析,总体上来说,各有利弊。