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采用减压蒸馏萃取法研究速溶绿茶香气在加工过程中的变化
采用减压蒸馏萃取法研究速溶绿茶香气在加工过程中的变化
作者:
任春梅
施兆鹏
朱旗
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
速溶绿茶
减压蒸馏萃取法
香气
加工
摘要:
为减少香气提取方法对茶叶香气组分的影响,采用减压蒸馏萃取法对速溶绿茶加工过程中香气的变化进行了研究.结果表明,从原料至浓缩工艺香气呈逐步下降的趋势,香气总量损失了89.84%,香气组分损失了64.15%,经干燥工艺后香气总量和某些香气组分有所增加.与绿茶初制工艺不同,在速溶绿茶加工过程中没有检测到新形成的香气组分.
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文献信息
篇名
采用减压蒸馏萃取法研究速溶绿茶香气在加工过程中的变化
来源期刊
湖南农业大学学报(自然科学版)
学科
工学
关键词
速溶绿茶
减压蒸馏萃取法
香气
加工
年,卷(期)
2001,(3)
所属期刊栏目
茶学
研究方向
页码范围
218-220
页数
3页
分类号
TS27
字数
2562字
语种
中文
DOI
10.3321/j.issn:1007-1032.2001.03.019
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
任春梅
湖南农业大学理学院
51
911
18.0
29.0
2
施兆鹏
湖南农业大学食品科学技术学院
84
2300
28.0
45.0
3
朱旗
湖南农业大学食品科学技术学院
67
880
16.0
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减压蒸馏萃取法
香气
加工
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
湖南农业大学学报(自然科学版)
主办单位:
湖南农业大学
出版周期:
双月刊
ISSN:
1007-1032
CN:
43-1257/S
开本:
大16开
出版地:
长沙市芙蓉区湖南农业大学内
邮发代号:
42-157
创刊时间:
1951
语种:
chi
出版文献量(篇)
3318
总下载数(次)
6
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