采用减压蒸馏萃取法研究速溶绿茶香气在加工过程中的变化

• 作者: 任春梅 施兆鹏 朱旗
• 来源期刊: 湖南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 速溶绿茶 减压蒸馏萃取法 香气 加工
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 茶学
• 页码范围: 218-220
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 2562字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.2001.03.019

摘要

为减少香气提取方法对茶叶香气组分的影响，采用减压蒸馏萃取法对速溶绿茶加工过程中香气的变化进行了研究.结果表明，从原料至浓缩工艺香气呈逐步下降的趋势，香气总量损失了89.84%，香气组分损失了64.15%，经干燥工艺后香气总量和某些香气组分有所增加.与绿茶初制工艺不同，在速溶绿茶加工过程中没有检测到新形成的香气组分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任春梅	湖南农业大学理学院	51	911	18.0	29.0
2	施兆鹏	湖南农业大学食品科学技术学院	84	2300	28.0	45.0
3	朱旗	湖南农业大学食品科学技术学院	67	880	16.0	27.0