液相色谱分析在啤酒工业中的应用

• 作者: 单连菊 林艳 王继文
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒质量 液相色谱分析 流动相 有机酸 示差折光检测器 梯度洗脱 啤酒工业 游离氨基酸 二极管阵列检测器 发酵液
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（5）
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5

摘要

有关 HPLC 在啤酒酿造中的应用报告不多,分析样品涉及到酿造水、大麦、酒花、麦芽辅料、麦汁、发酵液及啤酒等,分析组分主要是非挥发性组分,包括糖类、氨基酸、酒花苦味物质、无机成分、酚类、有机酸、维生素、联二酮、糠醛等物质。HPLC 法用于啤酒研究,一般选用 C₁₈、C₈、NH₂ 分析柱,采用示差折光检测器和可变波长可见—紫外检测器（二极管阵列检测器更好）和荧光检测器,流动相非梯度洗脱。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单连菊	青岛啤酒股份有限公司科研中心	53	350	11.0	17.0
2	林艳	青岛啤酒股份有限公司科研中心	41	206	7.0	13.0