也谈酵母的培养

• 作者: 张玉中
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母培养 酵母菌种 麦汁 扩大培养 茄子 活化 汉生罐 斜面 固体 接种环
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 页码范围: 19-19
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

本人就酵母培养问题谈一点体会。我们经过实验,认为以下的酵母培养操作比较方便可行:斜面菌种→活化→茄子瓶固体斜面→把杀过菌的适温麦汁倒入茄子瓶中→卡氏罐。将活化过的酵母菌种用接种环接到2个500ml 的茄瓶固体斜面上,2—3天后,再把杀过菌的适温麦汁倒入茄瓶中(茄瓶封棉塞),1—2天后,再将这两个茄瓶中的酵母液接入到盛装5L 杀菌麦汁的卡氏罐中,16℃培养2天后即可进入汉生罐。必须待各项指标达到生产要求时,方可进行下一步的扩大培养。

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