海派菜的发展和创新

• 作者: 吕九龙
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 上海 国际大都市 未来趋势 发展现状 经济 创新 兼收并蓄 地理 人文 特色
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 63-64
• 页数: 2页
• 分类号: G633

摘要

上海是一个国际大都市，具有海纳百川、融合四方、兼收并蓄的特点。在其特有的经济、历史、地理、自然、人文等诸多因素的的影响下，上海海派莱与其他地方风味莱一样，具有鲜明的地方个性和特色。本文试对上海海派莱的历史渊源、发展现状、未来趋势作一探讨。