稳定性二氧化氯在啤酒生产中的应用

• 作者: 王志坚
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 稳定性二氧化氯 啤酒生产 氧化作用 消毒剂 微生物 杀菌机制 杀菌作用 灭菌剂 自由电子 自由基
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（5）
• 页码范围: 41-41
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

目前,啤酒生产中使用的消毒剂种类很多,稳定性二氧化氯是一种高效、安全灭菌剂,已得到国际公认。一、二氧化氯的杀菌机制稳定性二氧化氯溶液主要成分为二氧化氯,市售浓度为2%（20000ppm）。二氧化氯（ClO₂）由一个氯原子以二个配位键与二个氧原子结合,其外层存在一个不成对的自由电子,是活泼型自由基,具有很强的氧化作用,其氧化能力是氯气的近3倍。二氧化氯与微生物接触时释放出新生态氯及次氯酸分子,而产生强烈的杀菌作用。这种强氧化作用使微

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志坚		65	104	5.0	9.0