不同条件对铝制炊具中铝溶出量的实验研究

• 作者: 王艳霞
• 来源期刊: 海峡预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 铝制炊具 饮用水 调味品液 酸溶液 铝溶出量
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 39,40
• 页数: 2页
• 分类号: R155.3
• 字数: 1361字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-2705.2001.03.027

摘要

[目的]了解铝制炊具在不同温度，不同加热时间及不同溶液浸泡过程中铝的溶出情况，为研究铝对人体的危害提供参考依据。[方法]按GB 8583-1995“饮用天然矿泉水检验方法”和GB/T5009.72-1996 “铝制食具容器卫生标准的分析方法”测定铝溶出量。[结果]常温饮用水溶出铝量小于检出限；在0.5% NaCl＋0.05%谷氨酸＋2%蔗糖溶液中溶出铝量有所增加；在4%乙酸浸泡液中铝溶出量剧增；加热或持续加热均有利于铝的溶出，新的铝炊具特别明显。[结论]不宜用铝制炊具长时间煲汤或烹调酸性食物，不宜用它长时间盛放已加入调味品的食品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳霞		1	2	1.0	1.0